烹饪|你知道四川的兔肉有多美味吗？你吃过兔肉吗？看完必会流口水
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今天给大家介绍一个四川的美食 ， 不知道大家有没有吃过兔儿肉 ， 用兔肉来做的话 ， 从我个人的饮食习惯来说 ， 我不太喜欢用这种小动物 ， 特别是这些可爱的小动物做的美食 ， 从我的内心是比较排斥的 。 但是作为一种美食一种特色的话 ， 在这里还是给大家介绍一下 。
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四川我们都知道它的气候非常好 ， 是一个盆地 ， 物产丰富 ， 在古代都会把四川称之为天府之国 ， 四川人特别享受生活 ， 如果大家有空去成都 ， 去南充这些地方看一看 ， 会发现当地人一般有空都会打打麻将、摆摆龙门阵、嗑嗑瓜子、聊聊天 ， 生活节奏是非常慢的 ， 而且四川人对吃来说是非常讲究的 。
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古代有句俗话 ， 叫少不入蜀 ， 老不出川 。 这是啥意思呢？就是说年轻的时候不来蜀地 ， 因为这个地方当时交通也不发达 ， 来到四川的话要爬山越岭 ， 路途非常的艰辛 ， 那么老不出川的意思就是说四川这个地方适合养老 ， 它的生活节奏会比较慢 ， 美食也多 ， 气候也好 ， 那年龄大的人在四川养老是不错的 。
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今天给大家介绍的就是一个四川的美食是兔肉 ， 在四川兔肉跟鸡鸭鱼肉一样 ， 四川人基本上都喜欢吃 ， 我个人还是感觉这个兔子是非常可爱的 ， 尽量还是不要吃它 。 在四川当地的很多美女长得很斯文 ， 但是一般坐在餐馆里都会叫老板来个兔脑壳 ， 麻辣点的 ， 再来一对兔子腿 ， 用四川话说起来 ， 这个感觉就更好了 。 据说四川人吃兔肉非常厉害 ， 每年大概要吃3亿只兔子 ， 占全国市场的7成 ， 也就是每一秒钟就有9只兔子被四川人消灭掉 。 那么四川本省也是一个养兔大省 ， 每年还会从外地调 ， 大概3000万只肉兔才能够满足当地吃货对兔肉的示好 。
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四川人吃兔肉严格来说是从头到脚每一块都有烹饪的妙法 ， 都会找到吃法 。 最典型兔肉的吃法就是卤兔头 ， 这个菜看起来有点渗人 ， 几个兔子脑袋放在那油亮成褐色 ， 但是四川人就好这口没办法 。 很多四川人会把兔头当作零食来吃 ， 隔三差五的买几个 ， 闲的时候就啃上几口 ， 有点像我们吃的周黑鸭 ， 它是一种卤的 ， 如果你觉得卤的兔头受不了 ， 你可以尝尝手撕烤兔 ， 这个也是兔子的另外一个做法 ， 就是把它烤着来吃 。
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四川省有个叫自贡的一个城市是吃兔子的大户 ， 当地最流行的吃法叫冷吃兔 ， 在自贡这个地方几乎家家都会做 ， 当地人特别喜欢吃冷吃兔 ， 当地甚至会说不吃冷吃兔的女娃子是嫁不出去的 ， 我不知道这个说法科学不科学 ， 这只能说明当地人对吃兔肉的嗜好达到一种疯狂的状态了 。 另外还有干锅兔 ， 鸿门兔 ， 还有红油兔丁各种做法 ， 反正就四川人把兔子从头到屁股各个部位都会整出一种美妙的吃法 。
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四川人为什么喜欢吃兔子肉和四川得天独厚的地理环境分不开 。 因为大家都知道四川盆地中部地方比较平坦 ， 四周都是山丘 ， 不太适合大型饲养 ， 但是它有很多草植 ， 所以这个地方特别适合养兔子 。
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