烹饪|没成熟的西红柿做鸡蛋汤更美味，你这样吃过吗？
西红柿没成熟的时候是绿色的 ， 含有毒素 ， 不能直接生吃 。 但经过开水烫煮后就可以去掉毒素 ， 再吃就没问题了 。 可以凉拌食用 ， 但这里主要跟大家讲讲生西红柿鸡蛋汤的做法 。
在市场上几乎见不到卖生西红柿的 ， 所以大多数人应该没品尝过生西红柿的美味 。 其实用生西红柿做鸡蛋汤要比用成熟的西红柿做的鸡蛋汤更美味 。
本文插图
趁着西红柿未成熟还是绿色的时候摘下拿回家 。
生西红柿鸡蛋汤的做法：
主料：葱、姜、芫荽、西红柿、鸡蛋、淀粉或面粉 。
调味料：食盐、香油、胡椒粉、味精、醋 。
1.把葱姜芫荽切好备用 ， 将生西红柿切成片或条状备用 。 将适量鸡蛋放碗内搅拌成蛋液备用 。
2.少量食用油放锅内烧热 ， 放入葱花姜片油炸爆香 ， 然后加入冷水 ， 接着把生西红柿片放锅内煮 ， 加入适量食盐 。
【烹饪|没成熟的西红柿做鸡蛋汤更美味，你这样吃过吗？】3.将适量淀粉或面粉放碗内加凉水搅拌成稀糊 ， 等锅内水开滚的时候把淀粉稀糊倒入锅内搅拌均匀(淀粉一定适量 ， 过多会形成浆糊) 。
4.当淀粉汤开滚后 ， 把蛋液倒入 ， 并用勺子在锅内搅拌打出蛋花 ， 汤滾迅速熄火 。
5.最后把切好的香菜放入锅内 ， 并加入适量胡椒粉、味精、香油和醋 ， 搅拌一下就可以出锅了 。
保证汤汁爽滑 ， 清新鲜香又营养 。 淀粉(或面粉)、味精、香菜、香油是鸡蛋汤的灵魂 ， 绝不能少 。 鸡精替代味精就会缺鲜味了 。 胡椒粉和醋根据个人口感可以不放 。 南方菜系做西红柿蛋花汤多不用淀粉勾芡 ， 所以就没有北方鲁菜系的鸡蛋汤美味 。 不信可以到北方饭店要个鸡蛋汤品尝一下 。 北方鸡蛋汤品类很多 ， 还有玉米仁鸡蛋汤、油炸小鱼鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤等 。 最有地方特色的就是“糁汤” ， 汤名为乾隆御赐 。
北方的鸡蛋汤具有解酒暖胃功能 。 北方人爱喝酒 ， 喝多了就会胃里难受 ， 做个鸡蛋汤喝喝就会感觉特别舒服 。
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