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一般来说，冰酒以及葡萄酒的质量和风味， 80%是取决于葡萄种类的。所以，今天明姐来总结一下冰酒通常是用哪几种葡萄酿制而成的。同时，也将把几种用来酿造加拿大红酒的葡萄品种介绍一下：

赤霞珠

Cabernet Sauvignon
?赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种，世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。通常有黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力和烟草香味，深紫色，高单宁。适合长期储藏以使口感变得柔顺。

品丽珠

Cabernet Franc
? 品丽珠本身有着明显的草本青椒的味道，不同的产区和年份还可以表现出不同的味道，烟草，巧克力，黑醋栗，铅笔芯，覆盆子，紫罗兰的味道，由品丽珠酿造的葡萄酒呈亮浅红色，颜色没有赤霞珠深，口感也没有赤霞珠重，但却有鲜嫩的口感和清新的香气。品丽珠葡萄酒单宁含量也较少，因此口感较为柔和。相对于赤霞珠这个亲戚，品丽珠的开花和成熟时间也较早，且偏向喜好凉爽地区的气候，所以可以在葡萄中形成更多酚类物质的机会也要少些，口感相对赤霞珠没有那么重。

雷司令

Riesling
? 雷司令被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区，是安大略种植最早的酿酒葡萄品种之一，具有显著的德国特点，它展现出清新的柑橘、桃或花卉的香味，还混有淡淡的“汽油”
味和活泼的酸度，带有蜂蜜，苹果，青柠，蜜桃味道，安大略的雷司令适于储藏。
? 雷司令需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味，并保持葡萄内较高的酸度，能很好的平衡冰酒中的甜度，使酒体丰满有层次，除了青柠檬、百花香气外，也常有矿石和汽油等独特的香味。由于雷司令相对其它酿制冰酒的葡萄更脆弱，产量更低，因此更加稀有。

霞多丽

Chadonnay
【香气|酿制冰酒的葡萄种类】? 霞多丽的祖籍是法国中北部的凉爽地勃艮第。如今在世界上很多产区都有种植。根据各地土壤气候的差异，酿出的酒散发的香气也大不一样。在凉爽的法国勃艮第产区，霞多丽酸度较高，清新爽口，带有柑橘、柠檬的清爽香气。温带地区的霞多丽葡萄酒酸度降低，散发着桃、李、苹果等香气。随着气温升高，热带地区的霞多丽则带有丰富的菠萝、芒果等热带水果的香气，口感
浓重。可以说霞多丽是一种可塑性很强的葡萄品种，正因为如此人们可以采用不同的方式发酵、酿造，生产出独具风格的霞多丽葡萄酒。
? 在加拿大的尼亚加拉半岛产区，优雅而清晰带着水果味的霞多丽葡萄酒成熟柔软，酒体适中。她的口感让你联想到充满活力的绿色，富有浓郁而多层次的水果香气，如西柚、凤梨、苹果的味道，经橡木的浸泡发酵，又融合几许细腻的木香和增添了香草的香气，具有典型的青草和绿色水果的香气，酒液微黄带绿，晶亮透明，酒香宜人，口感清新淡雅余韵持久，以清晰和干净的味道收尾。