川粤杂谈|冰皮月饼那些事
好的那么这一次呢我们来聊聊中秋节必备美食之一的冰皮月饼 。 众所周知 ， 月饼是我们中秋佳节必备的传统美食 ， 有着悠久的历史 。 时至今日 ， 月饼的花样 ， 种类繁多 ， 既有传统的五仁 ， 豆沙等 ， 也有最近几年新兴的辣条 ， 魔鬼椒等 。 咱排开猎奇搞怪的不说 ， 近年来最受欢迎的月饼之一 ， 应该就是冰皮月饼了吧 。
那么问题来了 ， 什么叫做冰皮月饼呢？所谓"冰皮月饼"既是指是它不同于传统月饼的制作方式 。 因所有传统月饼都是由糖浆做皮 ， 颜色是金黄色 。 而冰皮月饼的部分原料是糯米 ， 做成的月饼外观呈白色的 ， 是在冷冻箱里保存 ， 售卖时保存在冷藏柜里 。 由于不用烘烤 ， 并且入口冰凉 ， 所以被称之为冰皮月饼 。
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冰皮月饼
在广东省沿海城市及广州市 ， 冰皮月饼这几年市场占有一定份额 ， 市场还有相当大的空间 。 因为旧式月饼高糖、多油 ， 有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响 。 而冰皮全属环保健康类产品 ， 所以慢慢被广大消费者接受 。 不仅如此 ， 冰皮月饼早已经冲出广州 ， 走向全国 ， 甚至在世界华人圈内也已经享有盛誉 。
所以 ， 这么美味又神奇的冰皮月饼究竟是怎样被发明制作出来的呢？相传在31年前即1989年的香港 ， 有一家名为大班面包西饼的糕点铺首创 ， 一经推出 ， 就给拥有着700年历史的月饼市场带来了强烈冲击 。 当时刚刚出产的冰皮 ， 原料上还不是很讲究 ， 它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成 ， 因皮会老化 ， 所以保存时间不长 ， 还会裂开 ， 样子不好看 。 而馅料是用莲蓉和豆沙制成 。 因此在当时同行中不太看好该产品 。 由于冰皮月饼的制作和储藏需要低温环境 ， 因此在2007年以前均仅在香港出售 。 随着制作工艺的进步和冷藏技术的改善 ， 冰皮月饼2007年由深圳市五谷子进出口有限公司（原深圳市五谷子商贸有限公司）等大型进出口公司由香港引进 。 时至今日 ， 全国各地都能已比较合适的价格购买美味的冰皮月饼 ， 内陷的口味也逐渐丰富多样 ， 但依旧是以甜味为主 。 喜欢吃咸口月饼的同学们可能要有些失望了~
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冰皮月饼
【川粤杂谈|冰皮月饼那些事】无需烘烤 ， 工艺简单 ， 口感酥软爽滑 ， 略带弹性 ， 色彩洁白如雪的冰皮月饼已然成为中秋佳节家人共赏 ， 拜访送礼的不二之选 。
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