江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > >

沙县小吃|“开店的目的，是不想开店” 国民美食沙县小吃的现代化“闯关”( 二 )


几乎收不了税 ， 当地政府仍当作大产业来抓
沙县小吃壮大 ， 政府功不可没 。事实上 ， 很难再找出一座县城像沙县这样 ， 对一个地区的小吃业连续20多年无微不至、倾其所有地支持 。
杨兴忠说 ， 历届县委、县政府坚持把沙县小吃当作大产业来抓 。“事实上 ， 小吃门店都在外地 ， 沙县几乎收不了一分钱的税 。坚持投入的目的 ， 就是为了让老百姓富起来 。”
1997年5月13日 ， 沙县召开了会议 ， 明确将沙县小吃作为支柱产业发展 。从此沙县小吃从民间自发成长阶段 ， 步入了政企民共同推动阶段 。
福州是沙县小吃对外拓展业务攻下的第一座“堡垒” 。1998年 ， 沙县小吃大量入驻福州市 ， 但因为不熟悉 ， 当地市民进了店都不知道该吃什么 。
收到小吃业主的反馈意见后 ， 沙县政府第二年就在福州举办了沙县小吃文化节 ， 并邀请大量媒体到现场报道 ， 让沙县小吃的特色广为人知 。没过两年 ， 沙县小吃就开遍福州市几乎每一条巷子 。
沙县小吃在外拓展的成功 ， 引起福建省高度重视 。1999年起 ， 福建省领导先后两次对沙县小吃发展提出明确要求：“应当认真总结 ， 加强研究和培训 ， 深入挖掘小吃业的拓展空间”“加强以沙县小吃业为支柱的第三产业 ， 使之成为新的经济增长点” 。
受到鼓舞的沙县小吃走上快车道 ， 到2002年 ， 仅福州、厦门两座城市的沙县小吃店 ， 就达到了7000多家 ， 省内市场几近饱和 。
此时 ， 沙县政府又开始考虑 ， 小吃能不能出省？出省后的第一站应该在哪儿？
经过反复讨论 ， 目标定在了上海 。
这一目标暗藏着沙县小吃的“野心”：如果在上海能站住脚 ， 不仅能往北扩展 ， 还可以待机走向世界 。
在上海拓展业务远比福州难 。2002年5月 ， 沙县政府在上海租了两套商品房 ， 张鑫和几名干部开始长期住在上海做推广 。
他们做的第一件事 ， 就是大街小巷去找合适经营沙县小吃的店面 ， 回来把信息贴到小吃办事处的墙上 ， 让所有想在上海开小吃店的业主都能看到 ， 解决异地开店人生地不熟的问题 。
这项工作十分不易 。在上海 ， 能坐车抵达的大街早就没有适合的店面 。张鑫等人只能人手一张上海地图 ， 迈开双腿钻到小巷里去找 ， 每走过一条小巷 ， 就在地图上做一个记号 。
一连7个月 ， 张鑫和同事们几乎每天早上8点出门 ， 晚上10点回来 ， 不知走坏了几双鞋 ， “扫”遍了大半个上海 。“扫荡”颇有成效 ， 到2003年 ， 上海已经有700多家沙县小吃 。
协助拓展市场 ， 只是多年来沙县政府支持小吃业发展的一个剪影 。实际上 ， 因为市场每年都在变化 ， 沙县政府每年都会总结经验 ， 出台一份沙县小吃发展意见 ， 定好第二年的发展方向 。
俞广清回忆 ， 他曾经和到访的县领导提了一句“想加大宣传” ， 没想到不久后 ， 县政府就联系影剧团和电视台 ， 拍了电视剧 ， 并把当时最火的综艺节目《同一首歌》请到沙县 。
沙县政府制定了小吃业“一事一议”的制度 。沙县小吃业内发生了任何事 ， 相关责任人要马上汇报到县主要领导 ， 随后召开务虚会、研讨会 。无论是县领导 ， 还是普通百姓 ， 谁都可以提意见 。
沙县还建立了完备的机构体系 ， 不仅在县一级成立小吃办、小吃业发展服务中心 ， 而且每个乡镇都有自己的小吃办 ， 每个城市都有小吃联络处 ， 很早就做到了把信息“收上来、传下去” 。
食品安全更是工作的重中之重 。沙县政府不仅每年要请各地食药监部门给小吃业主们上课 ， 而且年年春节都要召集返乡的小吃业主开座谈会 ， 进行食品安全宣传 。食品安全知识宣传得如何 ， 早已是对乡镇主官的重要考核项目 。
“政策推动过程中 ， 老百姓能不能得到实惠 ， 是最重要的 。所以沙县支持小吃业主的政策都不是闭门造车 ， 而是先看老百姓的需求和关注点是什么 。政府的工作是根据老百姓的反映去破题、去帮助 。”张鑫说 。
今年疫情初期 ， 全国餐饮店大面积歇业 ， 一度有数万名沙县小吃从业人员滞留在家 。对此 ， 沙县很快出台了支持小吃业主共渡难关的十条措施 ， 其中最体现“雪中送炭”的 ， 是由沙县农商行授信3亿元贷款 ， 为不少小吃业主后续复产复工提供了保障 。


推荐阅读


上一篇：阿尔茨海默病|健康贴士丨预防阿尔茨海默病 这些方法简单易行

下一篇：福建省报告新增境外输入确诊病例1例，为俄罗斯输入