烹饪|两口子的午餐做了3道下饭菜，家常食材简单做，花钱少吃得开胃
时间过得真快 ， 又一周过去了 ， 早上我还以为今天是周五 ， 照常点做早餐 ， 吃早餐时先生说又到周六 ， 我才搞清时间 ， 日子真是太不经过了 ， 眨眼就是一周 。
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△ 嫩南瓜烧牛肉+素炒茄子+清炒红薯叶
快到秋分节气 ， 天气凉爽宜人 ， 阳光明媚 ， 早餐后下楼溜达活动活动身体 ， 遇见邻居老太太便拽着我唠家常 ， 陪聊结束又到中午时间 ， 又该回家做午饭了 ， 时间这是去了哪呀？
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两口子的午饭倒是也简单 ， 我家饮食偏素 ， 都是当季普通食材简单做 ， 喜欢吃食物的原汁原味 。秋天的南瓜正当季 ， 我家隔三差五就想吃南瓜 ， 老南瓜蒸或烤熟了当主食吃 ， 而绿色的嫩南瓜则是用来做菜 ， 加青椒蒜一炒就很下饭 。南瓜烧牛肉打我记事起就知道父亲特别爱吃 ， 鲜香入味 ， 南瓜嫩嫩的入口脆爽 ， 母亲给烧的辣辣的 ， 非常下饭 。先生也喜欢吃这道菜 ， 两天前就念叨让我烧南瓜牛肉 。
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△ 南瓜烧牛肉
食材：鲜嫩的小南瓜半个 ， 牛肉一块约200克 ， 生姜1小块 ， 油 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 米酒 ， 料酒
①、南瓜洗净切条 ， 牛肉切薄片清水浸泡10分钟去除血水 ， 也可去除腥味 ， 沥干水后加1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 少许红薯淀粉抓匀静置几分钟 ， 生姜切丝 ， 辣椒切碎
②、热锅加油 ， 油温五成热下入姜丝 ， 牛肉 ， 滑炒至牛肉变色盛出待用
③、锅刷洗后重新烧热加油 ， 放入辣椒、南瓜条翻炒2分钟 ， 倒入滑炒过的牛肉 ， 再加入1勺生抽、2勺米酒、少许蚝油翻炒均匀 ， 移入小铁锅里 ， 再倒入开水至食材的一半处 ， 小火慢煮5--8分钟即可端锅上桌
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△ 清炒红薯叶
秋天抓紧时间吃红薯叶 ， 等秋末期红薯叶就开始变老变黄没法食用了 。红薯叶有点滑滑的口感我特别喜欢 ， 加蒜大火快炒 ， 再加点盐调味即可 ， 清新爽口 。把杆子的外皮撕去再炒更是鲜嫩
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△ 素炒茄子
茄子是我最爱吃的蔬菜 ， 虽然小时候常听老人们说“秋天的茄子是发物 ， 不宜吃” 。记得还有句民谚“立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子” ， 夏秋是茄子的旺盛期 ， 就这点来说我还是不相信了老人言 ， 再者是买菜时看到新鲜水灵的茄子也实在是抵挡不住诱惑 。
对于茄子 ， 我是随便怎么烧都是喜欢吃的 。今天人觉得有点疲乏 ， 不想好好烧菜 ， 想着母亲的炒茄子是最简单快手的 ， 我也就来这样炒吧！
①、茄子清洗后 ， 削滚刀块 ， 装入盆中 ， 加2克食盐抓匀 ， 再取3瓣蒜去皮冲洗后拍碎 ， 姜1小块切碎 ， 青辣椒洗净切碎
②、炒锅烧热加油 ， 放入蒜、姜、辣椒炒出香味 ， 再倒入茄子翻炒约3分钟 ， 加1勺生抽调味即可 ， 茄子之前加盐腌制了几分钟已经有咸味了 ， 炒的时候就不需要再加盐 。
这样炒茄子味道不错 ， 是最简单快手的 ， 相比较来说我还是更喜欢鱼香茄子 ， 之前我也写过鱼香茄子的详细做法 ， 要看的可以搜索我以前的文章查看 。
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