烹饪|顺德醉鹅简单好吃诀窍，一瓶米酒成就一道美食，鲜美嫩滑香味四溢
哈喽 ， 大家好！我是小斌 ， 现在给大家分享一道很有名的顺德醉鹅简单好吃的做法 。
醉鹅是顺德很的一道名菜 ， 很多人都特意来顺德吃这道菜 。醉鹅就是用酒做出来的鹅肉 ， 酒香味浓郁深受大众喜爱 。这么美味的菜是不是很难做呢？现在来告诉你 ， 就是一瓶米酒的事 。家常的做法其实很简单 ， 下面给大家分享详细的制作过程 ， 有兴趣的朋友自己可以试一试 。
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食材：鹅半只 ， 姜一大块 ， 蒜8瓣 ， 蒜苗两根 ， 米酒一瓶 ， 腩乳 ， 柱侯酱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 白糖 ， 香叶两片 ， 八角两个 ， 陈皮一片 ， 盐 ， 油
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做法：
第一步 ， 把姜去皮切成片 ， 蒜对半切开 ， 蒜苗切成段 。
第二步 ， 鹅肉处理好斩成块放盘中 ， 加入适量米酒抓拌均匀腌制10分钟 。
【烹饪|顺德醉鹅简单好吃诀窍，一瓶米酒成就一道美食，鲜美嫩滑香味四溢】第三步 ， 准备一个碗加入一勺蚝油 ， 一勺柱侯酱 ， 两勺生抽 ， 一块腩乳捣碎搅拌均匀 。
第四步 ， 锅烧热加入适量油 ， 放入姜蒜慢火炒至发黄爆出香味 ， 放入鹅肉翻炒均匀炒干水分 。
第五步 ， 把鹅肉炒至七分熟 ， 有很大的香味飘出来后 ， 放入调好的酱料翻炒均匀炒香味 。（这过程要大火翻炒）
第六步 ， 倒入一瓶米酒 ， 放入香叶、八角、陈皮 ， 加入一勺白糖 ， 盖上盖子中火焖20分钟 。
第七步 ， 20分钟后加入一勺盐 ， 少量老抽翻炒几下调色 ， 放入蒜苗大火炒至断生即可出锅装盘 。
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技术总结：
1、鹅肉不用焯水去腥味 ， 焯水的肉焖不出香味 。
2、鹅肉生炒出香味炒干水分 ， 最好炒至发黄稍带焦味再焖更香 。
3、全程不用放一滴水 ， 放米酒开始焖的时间要掌握好 。焖的时间不够酒精挥发不完会有苦味 ， 焖的时间久鹅肉太干吃起来有点硬 。
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