烹饪|超级美味好吃的面包，还不快点进来瞅瞅( 三 )
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刚入模的面团（右-侧面图）
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最后醒发好的面团（左-正面图）
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最后醒发好的面团（右-侧面图）
将卷好的面团封口向下放入模具中 ， 最特殊的放中间 ， 形状、大小最相近的放两侧 ， 醒发至模具七八成满 。最后醒发温度为38℃ ， 相对湿度为85％ ， 时间为91分钟（5:16放入醒发箱 ， 6:47取出） 。需要注意的是 ， 醒发的程度因酵母和面团性能会有所差异 ， 需根据烘烤后的效果调节 。
7. 入炉烘烤、出炉、脱模、冷却、切片、成品
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出炉后脱模（各角度）
【烹饪|超级美味好吃的面包，还不快点进来瞅瞅】
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冷却后各组对比图
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冷却后各组对比图
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吐司面包切片图（左-全）
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吐司面包切片图（中-大）
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吐司面包切片图（右-小）
吐司面包切片图（左-全 ， 中-大 ， 右-小）
醒发好的面团表面涂上蛋液后放入烤箱烘烤 ， 大盒上火170 ， 下火210,20min后掉头 ， 30min时出炉 。小盒上火170 ， 下火210,20min后掉头 ， 26min时出炉（此时面包略微烤过） 。
吐司面包出炉后迅速脱模 ， 将模具倒扣在冷却架上 ， 取下模具 ， 观察外观状态 。
六、产品感官评价
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