烹饪|超级美味好吃的面包，还不快点进来瞅瞅
一、产品介绍 。
吐司面包是西式面包的一种 ， 在欧美式早餐中常见 ， 在香港的茶餐厅也有 ， 原料是方包 ， 放在烤面包机（香港称作"多士炉"）烤至香口 ， 取出 ， 在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料 ， 用两块方包夹起来便成 ， 是热食 。吐司温度高时较为松软好吃 ， 低温的状态下会变硬 ， 风味口感都会差很多 。另外 ， 根据个人的喜好 ， 有人会把烤面包拿来炸 。
二、配方及用量
吐司面包配方及用量
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配料表
三、设备与器具
不锈钢盆三个 ， 打蛋器一个 ， 刮片两个 ， 擀面杖两个 ， 电子秤（部分工器具未拍照不做记录） 。
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所用工器具照片
四、工艺流程
发酵（种面团）←慢速搅匀←干性种面原辅料 ， 水
↓
干性主面原辅料、水→慢速搅匀→搅打至面筋八九成→搅打至面筋完全扩展→整形发酵
↑ ↓
黄油 面团分割 ， 滚圆
↓
成品←切片冷却←烘烤←最后醒发←第二次擀开卷起←醒发←第一次擀开卷起←醒发
五、操作要点
1. 种面团调制
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搅打中的种面团
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发酵前状态
将面包粉、活性干酵母加入搅拌机 ， 慢速搅拌均匀 ， 再分次加入已根据环境温度调好温度的水 ， 边加水边慢速搅拌 ， 搅拌至无干粉后再快速搅拌至面团成型即可 。然后将面团取出 ， 揉成圆形以便发酵（发酵四个小时 ， 室温26℃） 。
2. 主面团调制
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面筋八九成拉膜
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加入黄油并包起
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面筋完全扩展拉膜
先将主面团配料中的干性原辅料加入搅拌机 ， 慢速搅匀 ， 再加入发酵好的中种面团 ， 边搅打边加水 ， 时刻观察状态控制水的合适用量 。面团调至面筋八九成扩展时加入黄油 ， 最好用面团包一下黄油 ， 以防止搅拌时黄油粘附在缸壁上 ， 然后慢速将黄油搅匀 ， 再快速搅拌至面筋扩展 。
3. 主面团发酵
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测面团温度
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整形
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