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美食家大雄|你吃过油渣吗？加糖还是加盐？

油渣这个东西 ， 90后朋友应该还知道吧 。 00后呢？
油渣油渣 ， 就是肥肉炸出油 ， 炸干之后剩下的“渣” 。
这东西也不能多吃 ， 就是偶尔吃个一次两次 。
美食家大雄|你吃过油渣吗？加糖还是加盐？
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【美食家大雄|你吃过油渣吗？加糖还是加盐？】以前倒是常见 ， 因为好多人家都要炼猪油 ， 用来炒菜做汤什么的 。 猪板油练好 ， 凉透成一缸炒菜必备油 ， 而炼油熬剩下的那点油渣也就顺道成了零食 。
美食家大雄|你吃过油渣吗？加糖还是加盐？
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撒点盐或者白糖 ， 趁脆吃 ， 怪逗引人的 ， 完全不像它是肥肉时人见人弃的样子 。 分分钟就可以光盘 ， 还要控制着点别一次吃完 。 要留着点做炒菜配料 ， 比如炒个包菜的时候 ， 加点辣椒加点油渣进去掺着炒 ， 那可好吃极了 ， 菜里借到了猪油香 ， 更好吃了 。 而炒出来的菜汁则把油渣润软了 ， 恢复到肥肉的样子了 ， 但还是有脆劲儿 ， 也不肥 ， 又是另一种口感的好吃 。
美食家大雄|你吃过油渣吗？加糖还是加盐？
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炒饭时放一把油炸 ， 加一勺豆豉一起炒 ， 再煮一个随便什么汤配着吃 ， 我现在光是想想就淌口水了！拌面也同理 ， 配主食吃下饭效果极佳 。
美食家大雄|你吃过油渣吗？加糖还是加盐？
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以前吃猪板油 ， 自己回家熬 ， 就买肥肉或是网油就行买肥肉或是直接买猪网油就行 ， 一举两得 ， 有了猪油也有了油渣 ， 各家油渣熬的软硬度不同 ， 有的喜欢吃干干脆脆一点油也不剩在里头的 ， 有的就喜欢剩点费油在里头 ， 腻是腻了点 ， 香得很 ， 一口进去 ， 油顺着嘴角就下来了 。
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现在可不敢这么狠吃了 ， 太高了 。
熬猪油的时候要是扔一两节粉肠进去一起熬 ， 那更是了！好吃到不行啊！不过烤着吃炸着吃也好吃 ， 还是粉肠自己就够好吃了 ， 不算沾油渣的光 。
你吃过油渣吗？加糖还是加盐？
（图片整理自网络）


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