笋干|鲜香不腻，好吃够味儿还吸油五花肉里加上它
文章图片
文章图片
嗯 ， 笋干烧五花肉 ， 上次提到的计划内菜单终于吃到了 。 笋干是当年野生春笋 ， 和五花肉同烧之后 ， 饱吸肉香和油脂 ， 中午米饭多吃了一大碗 。 笋干甘甜有嚼劲 ， 五花肉肥瘦层层交叠 ， 入口肥而不腻 ， 两者搭配口感不时变化 ， 味道独特 。
【笋干烧五花肉】
食材：猪五花肉500克 ， 笋干100克
配料：葱一段 ， 姜一块 ， 料酒10克 ， 盐3克 ， 冰糖10克 ， 生抽10克 ， 老抽5克 ， 干辣椒3个 ， 八角2个 ， 桂皮1块 ， 香叶2片 ， 小茴香1茶勺
做法：1、准备好食材 。 笋干提前洗净泡发 ， 然后焯水 。
2、锅中加入冷水 ， 放入宽度约5厘米左右的五花肉块 ， 大火烧开 。 然后取出沥水备用 。
3、另起锅倒入食用油 ， 放入冰糖 ， 小火炒化至焦糖色 。
4、然后放入焯过水的肉块翻炒均匀 。
5、表面均匀裹上糖色 。 倒入料酒、生抽、老抽炒匀 。
6、放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香大火翻炒均匀 ， 再放入葱段、姜片翻匀 。 加入足量热水 ， 没过肉块大火烧开 。 然后盖上锅盖 ， 转中火炖25分钟 。
文章图片
7、然后放入笋干 ， 加入盐 。
8、炖20分钟后大火收汁即可 。
文章图片
文章图片
olivia美食记录：
1、笋干提前洗净 ， 用温水浸泡半天 ， 中途换水 。
2、冰糖炒糖色时 ， 要小火慢炒 ， 炒至焦糖色微微冒泡 。 没有冰糖用白砂糖代替 。
【笋干|鲜香不腻，好吃够味儿还吸油五花肉里加上它】3、炖肉的水量一次加足 ， 不要中途加水 。
推荐阅读
- 儿童饮食|宝宝爱吃的萝卜牛肉粥，烹饪简单，鲜香营养，不错的育儿美味
- 孩子|这肉再贵也要舍得吃，鲜香软糯不油腻，贴秋膘不可少入秋了
- 老年|秋天，饮食要以清淡养生为主，这道菜健康又鲜香，大家不要错过
- 烹饪|夏天冬瓜正当季，大厨教你这样做，鲜香味美，开胃下饭超好吃
- 烹饪|客家人百吃不腻的早餐，外面10块钱1碗，在家做更好吃营养鲜香
- 烹饪|家常鳝鱼菜谱，Q弹鲜香的红烧鳝鱼，3块鳝鱼可下一碗白米饭
- 家人|道道味美鲜香，家人吃得很满足简简单单的几道下饭家常菜
- 鸡爪|好吃不油腻，鲜香入味，学会不用下馆子香气诱人的几道家常菜
- 大蒜|好吃不腻，营养解馋下饭，香到多吃碗米饭好吃诱人的几道家常菜
- 烹饪|广东菜好吃的做法，关键下点“它”鲜香营养又美味，简单一学就会