老年|秋天，饮食要以清淡养生为主，这道菜健康又鲜香，大家不要错过
秋天 ， 饮食要以清淡养生为主 ， 这道菜健康又鲜香 ， 大家不要错过
秋天的时候因为天气的变化 ， 我们在饮食上也要格外的注意 ， 不能因为贪嘴经常吃一些辛辣的食物 ， 在秋季我们还是需要以清淡养生为主的 ， 我们可以多食用一些平肝润肺的食物 。 今天要给大家推荐的这道菜 ， 就是健康朗又鲜香的西芹百合炒腰果 ， 百合清热 ， 腰果鲜香 ， 西芹清脆 ， 这三者结合在一起 ， 堪称"秋季养生健康菜的代表" ， 大家一定不要错过 。
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西芹其实在2000多年前古希腊人就开始作为药用栽培了 ， 后来又被很多人作为了香辛蔬菜来栽培 ， 西芹和我们家常种植的青菜在营养和食疗价值上是相同的 。 西芹一方面含有大量补"脚骨力"的钙质 ， 另一方面还含有丰富的钾 ， 可以减少我们身体里面的水分积聚 ， 同样也有着很好的降压功效 。 而百合则是可以作为一种中药的 ， 可以帮助治疗阴虚燥咳、劳嗽咳血、失眠心悸等病症 ， 是药食兼具的食材 。
腰果大家就更熟悉了 ， 是一种肾形坚果 ， 除了可以直接食用以外还可以做成炒菜 ， 也可以作为药用 。 在中医上 ， 腰果是有着很好的治疗烦躁、心闷、咳逆上气的功效的 ， 还含有丰富的维生素和抑制癌症病情的蛋白酶抑制剂 。 这三种营养丰富的食材在一起做成的美食 ， 绝对可以称为是秋季养生的代表菜了 。
【菜名】：西芹百合炒腰果
【所需食材】：西芹180克、百合1个、腰果适量、红椒1个
【烹饪步骤】：
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1. 首先将需要用到的西芹、百合、腰果和红椒准备好放在案板上 。
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2. 将百合去掉头尾之后用手掰成数瓣备用 ， 将西芹洗干净之后放在案板上斜着切成段 ， 辣椒洗干净之后也切成小块备用 。
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3. 在锅中加入2大匙的食用油 ， 直接使用小火 ， 冷油的时候就将腰果放入锅中 ， 然后炸至酥脆之后捞出放在盘子里面放凉备用 。
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4. 将炸腰果剩下的食用油倒出去一半之后 ， 用剩下的油来炒西芹和红椒 ， 倒出去的食用油也可以用来炒其他的菜 ， 不要浪费 。
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5. 大火将西芹和红椒翻炒1到2分钟之后将准备好的百合放入锅中 ， 然后加入适量的食盐和白砂糖来调味 。
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6. 继续翻炒1到2分钟之后将炸好放凉的腰果放入锅中进行煸炒 。
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7. 所有的食材都翻炒均匀之后 ， 觉得西芹和百合全部熟透就可以出锅装盘了 ， 这道香脆鲜香又养生的西芹百合炒腰果就做好了 。
【烹饪技巧】：
1. 在炸腰果的时候记得要直接冷油下锅 ， 然后使用小火慢慢的炸制 ， 在炸腰果的同时要记得不时的翻炒避免烧糊 ， 炸好之后的腰果要等彻底放凉之后菜会变的酥脆 。
2. 炒菜的时候可以直接使用炸腰果剩下的一半食用油就可以了 ， 然后食用大火进行翻炒 ， 炒菜的时候等西芹熟透就可以了 ， 百合和腰果都比较好熟 。
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