鸡爪|好吃不油腻，鲜香入味，学会不用下馆子香气诱人的几道家常菜
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小米椒爆鸡胗
食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐 ， 生抽 ， 黄酒 。
做法：
1.鸡胗冷水下锅 ， 煮变色了捞起切片 。
【鸡爪|好吃不油腻，鲜香入味，学会不用下馆子香气诱人的几道家常菜】2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上 。
3.大蒜切成蒜蓉 ， 小米椒切小段备用 。
干锅鸡爪
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食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水 ， 放入鸡爪一起煮 ， 煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物 。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片 ， 用油炸直七分熟捞起备用 。 热锅热油、待油八成热时放入花椒 ， 倒入鸡爪一起炒 。
3、待鸡爪水份炒干 ， 把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱 ， 老抽、蒜、姜丝一起炒香 ， 和着鸡爪一起炒 。
葱爆羊肉
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材料：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
做法：
1、蒜瓣、葱白切片 ， 洋葱切丝 ， 羊肉片冻结 ， 放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油 ， 羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油 ， 加姜蒜、大葱和洋葱
香辣牛肉
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食材：牛肉200克 ， 干辣椒50克 ， 姜适量 ， 料酒3克 ， 生粉9克 ， 鸡精少许 ， 花生油适量 ， 青葱适量 ， 盐少许 ， 蒜适量 ， 生抽3克 。
做法：
1、 食材洗净待用 ， 干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚 ， 用6克生粉 ， 少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌 ， 腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油 ， 爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟 ， 捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后 ， 把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟 ， 下少许盐 ， 鸡精、3克生粉拌少许水
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