烹饪|酸辣白菜、红烧茄子这样的时蔬下饭菜，怎么做才好吃？
大家好 ， 我是小贾
在素食方面 ， 时蔬下饭菜怎么做才好吃一直都是大家讨论的 ， 比如茄子、白菜这样常见的食材怎么做才更加有味道呢？今天咱就说说这些看起来很平常的菜 ， 怎样做出更好吃更解馋的菜肴 。
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【烹饪|酸辣白菜、红烧茄子这样的时蔬下饭菜，怎么做才好吃？】酸辣白菜
材料：
白菜300克、 干红辣椒3个 。
调料：
姜末、盐、白糖、白醋、香油、味精、植物油 。
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做法
1.白菜洗净切片 ， 放入沸水中烫3分钟 ， 捞出凉凉 ， 盛盘、干红辣椒去子 ， 洗净 ， 切丝备用 。
2.白菜撒上盐腌渍20分钟 ， 搅出水 ， 加姜末、白糖、白醋、味精拌匀 。
3.锅内倒入植物油烧至六成热 ， 放入干红辣椒丝稍炸 ， 出香味后 ， 起锅倒在白菜上 ， 用盘扣住 ， 焖20分钟后淋上香油拌匀即可 。
贴心小提示
酸辣白菜是一道很好的开胃菜 。 平时做汤时剩下的白菜帮子是这道菜最好的主料 。
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醋溜白菜
材料：
白菜500克、胡萝卜片50克 。
调料：
植物油、盐、醋、白糖、水淀粉、味精、姜丝、香油 。
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做法
1.白菜洗净 ， 取白菜帮斜刀切成薄片 。
2.将白菜片、胡萝卜片放入沸水中焯一下 ， 投入凉水中浸凉 ， 沥净水分 。
3.锅内倒植物油烧热 ， 爆香姜丝 ， 再放入浸凉后的白菜片和胡萝卜片 ， 加醋、白糖、盐、味精翻炒均匀 ， 淋上香油 ， 用水淀粉勾芡即可 。
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熏干炒西芹
材料：
西芹200克、熏豆腐干50克 。
调料：
植物油、葱末、姜末、香油、酱油、盐 。
做法
1.西芹择去叶子 ， 洗净 ， 切成3厘米长的段 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出沥干、豆腐干洗净 ， 切成段 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出沥干 ， 备用 。
2.锅内倒植物油烧热 ， 放入葱末、姜末煸炒出香味 ， 放入西芹段煸炒几下 ， 放入豆腐干段、酱油、盐翻炒均匀 ， 淋上香油即可 。
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蒜蓉烧茄子
材料：
茄子500克、蒜蓉20克 。
调料：
植物油、姜末、葱花、盐、白糖、水淀粉、味精 。
做法
1.茄子去蒂、皮 ， 洗净 ， 切条 ， 将白糖、水淀粉调成芡汁 。
2.炒锅倒植物油烧热 ， 放入茄子条翻炒 ， 再加入姜末、蒜蓉、盐、少量水 ， 烧沸后改用小火煮约10分钟 ， 撒入葱花、味精调味 ， 用芡汁勾芡即可 。
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酱爆茄丁
材料：
长茄子300克 。
调料：
植物油、白糖、甜面酱、酱油、味精、姜末 。
做法
1.长茄子洗净 ， 顺剖为两半 ， 去子 ， 再切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块 ， 在茄皮面前划横刀、纵刀 ， 切成小方格状;油锅烧热至冒烟 ， 将茄条炸一下捞出 。
2.另起油锅烧热 ， 放入姜末炝出香味 ， 放甜面酱炒片刻 ， 再放入酱油、白糖、味精和炸过的茄子 ， 翻炒至开锅 。
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