烹饪|这菜以前1周吃1次，现在久久才做一回，焖一锅满屋飘香，太馋人
这菜以前1周吃1次 ， 现在久久才做一回 ， 焖一锅满屋飘香 ， 太馋人
自古以来 ， 猪肉就很受国人的欢迎 ， 猪身上各个部位都能食用 ， 什么猪大肠、猪肝、猪肺等 ， 这些都是被别国当垃圾扔掉的 ， 国人也能做成美味佳肴 。
对于我个人来说 ， 猪身上还是最喜欢吃排骨 ， 也就是肋排 ， 这个部位的肉口感细嫩 ， 味道鲜美 ， 也不会过于油腻 ， 用来做红烧排骨、糖醋排骨特别好吃 ， 但是这个部位也是比较贵的 ， 我们这里最近都卖到48元每斤了 。
【烹饪|这菜以前1周吃1次，现在久久才做一回，焖一锅满屋飘香，太馋人】
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以前猪肉没涨价之前 ， 我家通常1周吃1次排骨 ， 现在久久才做一回 ， 最近应该有两个月没吃排骨了 。 今儿买了点 ， 焖一锅满屋飘香 ， 儿子在卧室闻着就说 ， 这香味口水都流出来了 ， 太馋人！
红烧排骨 ， 是家家户户都会做的一道菜 ， 但是怎么做才更好吃呢？炒糖色用冰糖还是白糖？也是有一些小技巧的 ， 来看看我家红烧排骨的具体做法 。
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【红烧排骨】
所用食材：肋排2根
所用调料：植物油 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 冰糖 ， 葱姜蒜
制作步骤：
1、肋排在买的时候让卖家直接斩成小块 ， 然后放在冷水里浸泡一会 ， 去除一部分血水 。
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2、锅内加适量清水 ， 加少许料酒和几片姜片 ， 放入排骨焯水 ， 烧开后煮1分钟 ， 控水捞出 。
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3、炒锅烧热加植物油 ， 加几颗冰糖 ， 小火慢慢熬制 ， 待冰糖完全融化 ， 颜色变红并起小泡泡 ， 倒入排骨煸炒上色用 。 炒糖色会比白糖效果好 ， 成品排骨颜色更红亮诱人 。
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4、加生抽、老抽各1汤匙继续煸炒上色 ， 加葱姜蒜爆香 。
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5、加入适量热水、少许料酒 ， 大火烧开转小火煮1小时 。 排骨焯水的时候用冷水 ， 但是炖煮的时候要用热水 ， 避免排骨冷热变化而导致肉的口感发柴不嫩 ， 做其他肉类也是同样的方法 。
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6、最后加入适量盐 ， 大火将汤汁收干就行了 ， 一锅香喷喷的红烧排骨 ， 真是太诱人了！
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入秋后 ， 鸡鸭鱼肉都靠边站 ， 还是这菜最受欢迎 ， 焖一锅真香 ， 太解馋了！您有多久没吃排骨了呢？喜欢这道红烧排骨吗？您那里排骨现在卖多少钱一斤?欢迎评论区留言说说 。
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