烹饪|五花肉炖白萝卜，炖前先焯水，一点也不油腻
白萝卜是根菜类中最主要蔬菜之一 ， 而五花肉是大多数家庭的饭桌上最常见的菜品 。 我相信一般在餐厅或者家庭聚餐时 ， 多见的是白萝卜炖羊肉、排骨之类的 。 那么今天小编给大家介绍个不太一样的菜品吧——用五花肉来炖白萝卜 ， 不仅健康还美味 。
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菜名：萝卜烧肉
主食：一斤五花肉、一个白萝卜
调味料：一勺老抽、五片生姜、少许葱花、植物调和油 ， 一勺酱油 ， 一勺豆瓣酱 ， 六瓣蒜、一个桂皮、两个八角、适量白糖
烹饪步骤：
1、先将主食和调位料准备就绪 。 首先把白萝卜去皮切块 ， 其中白萝卜的胡须要去干净；五花肉洗净后切好；其次 ， 将六瓣大蒜切成末；葱花、少许生姜都切好放在一旁备用 。
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2、先下锅的主食是五花肉 。 将炒菜锅洗干净 ， 植物调和油倒入适量 ， 等待油烧热后 ， 加入适量白糖 ， 等待白糖融化呈现黄色之后加入蒜 ， 待锅中蒜香味飘散出来即可下切好的五花肉 。 持续翻炒直到肉变色之后 ， 加入一勺老抽 ， 再持续翻炒让老抽均匀分布在五花肉上 。
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3、接着将切好的白萝卜块下入锅中 ， 跟五花肉一起炒 。 炒五分钟左右即可加入一勺生抽和一勺豆瓣酱 。 炒至均匀分布在五花肉和白萝卜上后加入生姜 。
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4、倒入适量过滤水或者温开水 ， 水位差不多到食材的三分之二就可以了 。
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5、将一个桂皮和两个八角放入锅中后 ， 转中大火 ， 盖上锅盖 ， 焖的期间要时刻关注着 ， 防止水烧干 。 隔三分钟打开锅盖翻一下食材 ， 让上面的食材到下面去进行焖煮 ， 让所有食材都能充分焖煮 。 焖煮至锅中水分适中 ， 稍微有些粘稠即焖煮完成 ， 最后撒上少许葱花后 ， 再轻轻翻动一下 ， 让葱花入味 。
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烹饪贴士：
1、刀工要过关 。 第一 ， 白萝卜的薄厚程度要大致一样 ， 这样最后炖的时候不会不熟和太烂的都有 ， 这样比较难处理；第二 ， 五花肉切的块头也要大致一样 ， 最好中等偏薄 ， 这样的口感是最好的 ， 还不会太腻 。
2、在焖煮过程中以及最后让葱花入味的翻动中 ， 要从锅边下铲子 ， 以免白萝卜不小心被铲得不成快 。
【烹饪|五花肉炖白萝卜，炖前先焯水，一点也不油腻】3、比较喜欢咸口的小伙伴们在炒五花肉之前可以不加白糖 。
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