烹饪|水煮肉片怎么做?配料腌制有技巧,好吃又美味
今天要教大家做一道水煮肉片 。 这一道菜非常的简单而且随意 , 首先材料的选择非常的广阔 , 像猪肉、羊肉、牛肉都可以 。 再搭配上各种时蔬 , 可以说营养十分的充足 。 而且水煮肉片的汤水非常的鲜甜 , 吃完了还能将其用来煮面条 。 接下来就让我们一起深入的来了解一下吧 。
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菜名:水煮肉片
食材:猪肉半斤 , 土豆1-2个 , 小杏鲍菇4个 , 鸡汤汁一勺 , 干椒4个 , 白糖2勺
【烹饪|水煮肉片怎么做?配料腌制有技巧,好吃又美味】烹饪步骤:
1、先准备一些佐料 , 干的红椒直接切成段 ,剥几个蒜瓣 , 去掉蒜皮 , 切成碎 , 掐一段葱 , 切成葱丝 , 然后姜也去皮 , 切成丝 , 把这些料都收到一个碗里边 。
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2、买猪里脊肉 , 冲洗一下表面 , 放菜板 , 竖刀切成薄片 , 均匀一些 , 收到一个碗里 , 加一勺老抽 , 一勺生抽 , 加点盐 , 再抓点淀粉 , 用手抓一抓这些肉 , 腌一会 。
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3、洗一个东北土豆 , 洗一下外皮再刮干净 , 放菜板上切成土豆片 , 切完立马放水里 , 杏鲍菇洗一洗表面 , 也直接切成片 , 厚度跟土豆差不多就可以 , 土豆去了水和杏鲍菇放一起 。
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4、炒菜锅烧干倒一些油 , 油温了后 , 把土豆和杏鲍菇片倒入 , 拿铲子炒一炒 , 过会放一点清水 , 再盖上盖子 , 焖一下菜 , 五分钟后 , 关火 , 把它们盛出来 , 放到盛水煮肉片的碗底 。
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5、直接买的水煮肉片的料包 , 炒菜锅刷干净 , 再起锅放油 , 把料包放进去炒炒 , 再加一些水 , 要做料汁 , 把生抽、老抽、蚝油放进去 , 再放一点鸡汁 , 盐和 糖 , 这样料汁就做好了 。
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6、大火把水烧开 , 开了 , 把腌的肉片倒锅里 , 盖盖子开始煮肉 , 等到开了后 , 做一些水淀粉 , 把汤汁弄的稠一些 , 做好了后 , 把肉片和汤一起装到大碗里 , 撒花椒 , 撒蒜碎 , 辣椒 。
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7、洗净炒菜锅 , 烧干 , 倒橄榄油 , 油加热 , 后直接淋到蒜和花椒上 , 刺啦一声 , 再撒上芝麻和葱 , 水煮肉片就完成了 。
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烹饪贴士:
1、水煮肉片麻辣口味是最好吃的 , 所以可以加花椒的同时 , 再弄一些麻椒放里边 。
2、腌制的时候 , 肉片要切的薄一些 , 然后将肉片一片一片放进腌料碗中 , 确保腌制入味
3、为了让肉片变得更加滑嫩爽口 , 我们可以将其用热油过一遍 , 这样子吃起来更美味
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