美味|手把手教你做，美味健康，家人都喜欢吃百吃不厌的几道家常菜
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刀切蒜椒酱炒虾仁
食材：虾仁200克 ， 青椒100克 ， 红椒100克 ， 黄瓜100克 。 蒜椒酱40克 ， 盐、蛋清8克 ， 淀粉2克 ， 料酒10克 ， 醋5克 ， 生抽5克 ， 糖30克 ， 葱姜末各5克 ， 色拉油30克 。
做法
1、虾仁洗干净 ， 从中间切开去掉虾线 ， 放入盐1克、料酒3克 ， 蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净 ， 切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开 ， 下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
笋干炒腊肉
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材料：烟熏腊肉200克、 笋干50克 、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、盐适量
做法
1、准备材料
2、笋干提前一晚用开水浸泡 ， 第二日泡至笋干涨大 ， 变软 ， 可用手撕开
3、笋干清洗沥干备用
4、腊肉表面有黑色烟灰 ， 先尽量擦洗干净
5、烧开水 ， 放入腊肉 ， 煮几分钟后捞起 ， 再次清洗表面
6、洗好的腊肉擦干水 ， 切成薄片
7、青蒜分蒜白和蒜叶 ， 分别切成段
8、锅内倒10毫升油 ， 放入笋干
9、加盐翻炒
10、再加半碗清水 ， 关锅盖小火焖煮
11、煮至水份收干 ， 笋干变软入味 ， 盛起
12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷 ， 盛起 ， 留底油
13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香
14、再加笋干大火翻炒
15、加腊肉继续翻炒
16、炒到香味浓郁 ， 撒上青蒜叶
17、倒生抽 ， 拌匀 ， 即可关火
干锅香辣肥肠
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食材：肥肠；青红椒；洋葱
做法
1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟 ， 或者黄50分钟 。 斜刀切段
2.锅中宽水烧沸 。 放入姜 ， 蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 盐醋 ， 肥肠煮5分钟 。
3.肥肠控干水份后 ， 拍上生粉下入六成热油锅中炸制 。
4.锅中留底油 ， 放入葱姜蒜煸香 。 放入小红椒 ， 加入豆豉酱和香油 。 炒出香味后放入肥肠 。
剁椒凤爪
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食材：鸡爪 ， 蒜瓣6-7个 ， 剁椒 ， 油 。
做法：
1.将鸡脚洗净煮熟 。
2.取适量剁椒切碎 ， 取六七个蒜瓣 ， 剁成蒜泥 。
【美味|手把手教你做，美味健康，家人都喜欢吃百吃不厌的几道家常菜】3.锅中倒少量的油 ， 烧热后 ， 将剁椒和蒜泥一起下锅爆香 。
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