烹饪|瘦肉这样做太香了，不炒不炸，鲜香滑嫩，每次做这菜，总是先光盘
在我们北方 ， 每到秋冬季节开始降温后 ， 有一道菜特别受欢迎 ， 这道菜的主要食材有瘦肉、粉皮、木耳等 ， 荤素全有 ， 是菜也是汤 ， 它的名字叫做“粉皮靠肉” 。
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这是我们当地一道特色菜肴 ， 把瘦肉和粉皮在锅内同煮 ， 烹饪的过程中粉皮吸满了汤汁 ， 爽滑入味 ， 瘦肉不炒直接煮熟 ， 滑嫩咸香 ， 不管是配上米饭还是馒头都很好吃 ， 今天介绍这道菜的家常做法 ， 吃肉又喝汤 ， 感兴趣就试试吧 。
【烹饪|瘦肉这样做太香了，不炒不炸，鲜香滑嫩，每次做这菜，总是先光盘】
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【粉皮靠肉】
食材：粉皮、瘦肉、木耳、西红柿
辅料：大蒜、生姜、小葱、香菜、八角
调料：水淀粉、十三香、食盐、香油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽
做法：
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1.买回来的粉皮是一整张 ， 先用凉水把粉皮泡软 ， 粉皮泡软后再用手撕成块 。
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2.瘦肉一块切成肉片 ， 放入碗中后加入0.5克胡椒粉、1克食盐、2克料酒、2克生抽 ， 把调料和肉片搅拌均匀 ， 能使肉片提前入味和去腥 ， 然后再淋入一勺水淀粉搅拌均匀 ， 这样可以使肉片的口感更滑嫩 。
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3.西红柿一个去蒂后切成小块 ， 泡好的木耳一把 ， 摘洗干净撕成小朵 ， 再准备一些葱姜蒜 。
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4.炒锅内淋入少许植物油 ， 油热后下入葱姜蒜和一粒八角爆香 ， 炒香后下入西红柿 ， 煸炒一会 ， 炒出西红柿的汁水 。
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5.西红柿炒软后淋入适量热水煮开 ， 锅内再加入1克十三香、2克食盐、5克生抽、2克老抽 ， 然后再把肉片滑入锅内 。
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6.肉片全部下锅后再下入粉皮和木耳 ， 大火持续煮5分钟 ， 把所有食材煮至断生 。
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7.煮5分钟后少量多次淋入水淀粉 ， 这样可以使汤汁浓稠 ， 出锅前撒入一把香菜和葱花 ， 再淋入少许香油 ， 搅拌均匀后美味即享 。
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这道“粉皮靠肉”在北方餐馆里很受欢迎 ， 吃肉喝汤指的就是它 ， 荤素搭配 ， 好吃又好喝 ， 再配上一块烧饼 ， 再挑食的人也会爱上 ， 希望您能够喜欢 。
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