烹饪|煮花生时,有人久煮有人浸泡?老厨师:都不对,难怪花生不入味
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立秋后 , 除了天气凉快之外 , 再就是各种各样的食材都在大量上市 , 就比如小编今天要说的花生 , 这个时候花生新鲜度高 , 而且价格便宜 , 除了剥开晒干储存之外 , 还可以用来煮着吃 , 小编还记得小时候家里没有什么零食 , 所以水煮花生就成了小时候最常见的零食之一 。
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并且水煮花生除了在家能吃到之外 , 现在不少美食店里面也会准备一些水煮花生当作下酒小菜 , 不过就算是外面花钱就能买到 , 不少人也会自己在家做 , 毕竟考虑到成本和卫生方面 , 还是在家更好 , 价格低味道好 , 吃起来也会更加干净卫生 。
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不过水煮花生并不是一件简单的事情 , 有些人在烹饪的过程中 , 因为方法不对 , 所以导致花生煮出来不入味 , 并且吃起来的口感还差 , 那么到底该如何制作呢!小编也是听做了40年厨师的爷爷分享才得知 , 就算是花生久煮和浸泡也没用 , 正确的做法应该这样做 , 下面咱们就一起来看看吧!
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【水煮花生的最佳做法】第一步 , 首先去市场上挑选新鲜的花生 , 如果家里有种植的话 , 直接拿回家就行了 , 这个时候花生外壳表面会沾有部分的泥土 , 所以要放到清水当中多冲洗几遍 , 如果缝隙当中还有泥土 , 可以用刷子刷洗一遍 , 直到表面干净为止 。
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【烹饪|煮花生时,有人久煮有人浸泡?老厨师:都不对,难怪花生不入味】
第二步 , 接着用手将洗净的花生用手轻轻捏一下 , 当花生壳表面出现一个小裂口 , 如果嫌弃麻烦的话 , 可以装到袋子里面用刀把捶 , 再把处理好的花生放到盆中 , 往里面加入适量的清水 , 食盐和白醋 , 放置一旁静置30分钟 。
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第三步 , 然后把浸泡好的花生捞出放到锅中 , 再往里面加入适量的清水 , 放入适量的食盐 , 再加入清洗干净的八角 , 花椒 , 桂皮 , 香叶 , 干辣椒 , 盖上锅盖 , 大火炖煮40分钟 , 转成小火焖煮30分钟 , 这样一锅美味的水煮花生就煮好了 。
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所以下次在家水煮花生的时候 , 不要采用久煮和浸泡的方法了 , 根据老厨师的方法所得 , 直接用手捏一下花生 , 这样外壳表面就会裂开一个小口 , 煮出来的花生更加入味又好吃 。 对此大家记住了吗?#花生#水煮花生#厨师收藏
【水煮花生的最佳做法】第一步 , 首先去市场上挑选新鲜的花生 , 如果家里有种植的话 , 直接拿回家就行了 , 这个时候花生外壳表面会沾有部分的泥土 , 所以要放到清水当中多冲洗几遍 , 如果缝隙当中还有泥土 , 可以用刷子刷洗一遍 , 直到表面干净为止 。
第二步 , 接着用手将洗净的花生用手轻轻捏一下 , 当花生壳表面出现一个小裂口 , 如果嫌弃麻烦的话 , 可以装到袋子里面用刀把捶 , 再把处理好的花生放到盆中 , 往里面加入适量的清水 , 食盐和白醋 , 放置一旁静置30分钟 。
第三步 , 然后把浸泡好的花生捞出放到锅中 , 再往里面加入适量的清水 , 放入适量的食盐 , 再加入清洗干净的八角 , 花椒 , 桂皮 , 香叶 , 干辣椒 , 盖上锅盖 , 大火炖煮40分钟 , 转成小火焖煮30分钟 , 这样一锅美味的水煮花生就煮好了 。
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