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网红美食|在成都地图上玩扫雷，这10家20年前的网红美食还有必要去吗？( 二 )


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一共6个抄手 ， 汤底用排骨熬成了奶白色 ， 撒了一把葱花 。 抄手被煮得皮肉分离有点崩溃 ， 变成了圆子面片汤 。 加上藤椒放得比较多 ， 已经尝不到藤椒以外的味道 。
更讽刺的是 ， 网上赞美龙抄手的文章还特意教人们 ， 如何煮一碗地道的龙抄手：如果水不够宽 ， 就容易爆心 。
网红美食|在成都地图上玩扫雷，这10家20年前的网红美食还有必要去吗？
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除了以上的问题 ， 龙抄手其实做到了皮薄馅茸这一特色 ， 说它是一家值得一去的成都小吃集合店名副其实 ， 但如今还视它为成都美食“龙头”有些牵强 。
地址：锦江区春熙路中山广场
小份价格：13元/碗蓉荣北大铺盖面
店面距文殊院约1公里 ， 面全是师傅现扯导致排队等待时间相当长 ， 招牌的杂酱铺盖二两起卖 。
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杂酱的分量比较适中 ， 佐料有葱花和碗底的豌豆 ， 豌豆被煮得入口即化 。
虽然是清汤 ， 但还是能慢慢吃出辣味 ， 面条狠狠吸收了汤汁 ， 尝起来非常棒 。
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地址：成都市金牛区解放路2段2号
小份价格：13元/碗纯阳馆鱼香排骨面
面馆老板非常热情 ， 让人好感度倍增 。 整碗面只有两块排骨 ， 略肥 ， 面的鱼香味非常浓 ， 老板会根据需求煮软煮硬 。
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排骨用的小排 ， 刚开始吃的时候不太入味 ， 之后越吃越辣 。 面刚开始也觉得不入味 ， 之后因为浸泡了足够时间的汤汁才越来越好吃 ， 鱼香味也越来越浓 ， 面汤建议浅尝辄止 。
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此外 ， 吉祥街与泡桐树街相邻 ， 还有非常多的餐厅和小吃店 ， 参观宽窄巷子时值得一去 。
地址：成都市青羊区吉祥街6号
小份价格：11元/碗吴记怪味面
这里分量小得可怕 ， 面端上来 ， 完整的鸡肉有一坨 ， 其他的全是碎肉 ， 网上说肉末既有鸡肉也有肘子肉 。
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除了花生不够脆 ， 价格与量不匹配 ， 怪味面确实做得比绝大多数成都面馆有水平 。 加上地理位置非常优越 ， 无论离太古里还是市二医院地铁站都不到一公里 ， 值得一去 。
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地址：锦江区书院西街36号
小份价格：10元/碗廖爷担担面
担担面是“中国十大面”之一 ， 成都每家面馆都有担担面 ， 但什么才是最正宗的？
这家面馆的原老板是担担面创始人 ， 位置在送仙桥古玩城对面 。 担担面8块钱一碗 ， 不分大小碗 。 面上桌前以为会是一两 ， 按成都面馆市场均价 ， 8块钱一两面算相当良心 ， 没想到面端上来感觉只有半两 。
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因为面少的缘故 ， 肉酱显得非常多 ， 配料还有酸菜末和葱花 ， 香味非常浓 。 拌匀后每一根面条都可以沾上油和肉末 。 在酸菜末的作用下 ， 面带着微微的酸与辣 ， 卤汁酥香 ， 咸鲜微辣 。
好吃归好吃 ， 但觉得分量太少 ， 专门问了老板 ， 老板说这面以前是官太太们的宵夜 ， 自然得做得面少料多 。


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