网红美食|在成都地图上玩扫雷，这10家20年前的网红美食还有必要去吗？
成都是全球公认的美食城市 ， 除它以外 ， 中国仅顺德、澳门和扬州获得了联合国教科文组织“美食之都”认证 。
搜索“成都网红美食” ， 某平台会出现3850000条信息 ， 其中成都吃客、烤匠云云时下最受当地人欢迎 。 可是 ， 在20年前甚至更久的年月里 ， 龙抄手、牛王庙怪味面等才是风靡蓉城的“网红美食” 。
笔者选取了9家食客评价褒贬不一的老牌网红店 ， 分别是华兴煎蛋面、洞子口张老二凉粉、青石桥王婆荞面、龙抄手、蓉荣北大铺盖面、纯阳馆鱼香排骨面、吴记怪味面、廖爷担担面和青石桥白家肥肠粉 。
我们不谈昨日风光 ， 不吹老板的情怀 ， 就用味蕾直观地来点体验：尝一口 ， 能不能让人跌入深不见底的快乐？华兴煎蛋面
曾在玉林店有过不错的美食体验 ， 所以对“华兴煎蛋面”很有好感 ， 总店距离春熙路商圈不远 。
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在这里 ， 点的是一碗白味番茄煎蛋面 。
【网红美食|在成都地图上玩扫雷，这10家20年前的网红美食还有必要去吗？】有点意外 ， 没想到总店的煎蛋面相比玉林店反而略逊一筹 。 煎蛋有些老 ， 并不是旅游网站里吹的那种脆中带软 ， 咬破后还有糖心流出的样子 。
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煎蛋和面吸收的汤汁也不够多 ， 没有玉林店那种一口咬下去汤汁四溢的体验 。 番茄没有完全煮烂 ， 汤汁不够浓稠 ， 并没有做到宣传中的咸鲜香美 ， 味精还重 ， 不太值得推荐 。
地址：锦江区梓潼桥正街的正成财富ID大厦
小份价格：13元/碗洞子口张老二凉粉
虽然主打凉粉 ， 但这家开在文殊院对面的馆子还用甜水面俘获了老成都 。 吃面时 ， 拼座的成都大妈说自己做梦都梦到吃甜水面 。
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付款之后马上就能把面端走 ， 甜水面入口偏甜 ， 然后开始有麻味 ， 最后越吃越辣 ， 这都是复制酱油的功劳 ， 不过它的香味没有想象中那么浓 。
面有筷子般粗 ， 唯一的缺陷是比较硬 。 不排除它是在制作时故意做成这样 ， 总之嚼得有些费劲 。
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从品尝当地特色美食的角度倒是可以试一试这款又粗又硬的面 ， 店里的复制酱油熬制得相当不错 。
地址：青羊区文书院街39号
价格：10元/碗青石桥王婆荞面
面现压现煮 ， 非常筋道 ， 荞麦带着一股特殊的苦味 ， 所以放了芹菜等各种配料 。 网络上说这里的小料选用了最优质的的二荆条 ， 吃之前以为会比较辣 ， 实际上麻味高于辣味 ， 辣度刚刚好 ， 给人一种在吃老麻抄手的感觉 ， 但汤底比市面上的老麻抄手都好得多 。
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浇头是笋子牛肉 ， 牛肉相当巴适 ， 但号称优选的贵州烟熏笋不够爽脆 ， 稍微有点拉胯 。
这样的老麻荞面在夏日让人有些吃不惯 ， 四川方言把这个叫做“吃闷起了” ， 也许凉面会更适合 。
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地址：锦江区学道街113号
小份价格：13元/碗龙抄手
春熙路是龙抄手的总店 ， 五六年前听说过它“不好吃”的大名 ， 为避免清汤过于难吃 ， 点了一份藤椒味抄手 。
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