烹饪|梅干菜肉包子，这样做香味浓郁，包子柔软不塌陷
大家好 ， 我是小瑞妈 ， 今天分享一个梅干菜肉包子的做法 。
梅干菜有一种独特的香味 ， 经常见到的就是梅干菜扣肉 ， 味道香浓 ， 今天换了一种做法 ， 用梅干菜做成肉包 ， 味道不输梅干菜扣肉 。 肉包松软不塌陷 ， 味道棒极了 。
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准备材料：梅干菜200克（可以少放） 猪肉500克 葱姜 面粉
调味料：十三香 老抽 生抽 大料瓣 料酒 食盐 油 糖 酵母
具体步骤：
1、将梅干菜提前泡发 ， 洗净 ， 多洗几遍 。 我自己泡了大概4小时 。
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2、酵母用少许温水化开 ， 面用温水活成光滑的面团 ， 发酵到两倍大 。
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3、准备馅料 ， 猪肉剁成肉馅
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4、锅中烧油 ， 把大料瓣放进去炸香 ， 然后倒入肉馅翻炒 ， 加入料酒去腥 ， 炒一会后 ， 依次加入姜末 ， 葱末爆香 ， 倒入老抽 ， 生抽 ， 十三香 ， 两勺的白糖 ， 最后加入梅干菜 ， 我的梅干菜很湿 ， 所有没有炖 ， 如果干 ， 可以加一点水炖一下 ， 然后加点淀粉 。
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5、面已经发好了 ， 取出来排气 ， 分成大小差不多的剂子 ， 擀成中间厚 ， 两边薄的面片 ， 包上梅干菜馅料 。
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6、锅中放入屉布 ， 把包好的包子放进去 ， 再次醒发15分钟 ， 开火蒸制
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7、凉水入锅 ， 从水开计算13分钟就熟了 ， 再焖3分钟就可以取出来了 。
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温馨提示：
1、因为梅干菜本身就是咸的 ， 所以我没有放盐 ， 梅干菜包子是偏一点甜的 。 加了白糖 。
2、梅干菜一定要多洗几遍 ， 把沙子洗净 。
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