烹饪|吃完会上瘾的双色麻酱拌面，酱香十足，鲜香爽滑，上桌瞬间被抢光
对于一个北方人来说面条搭配上芝麻酱真的是绝配 ， 在南方芝麻酱搭配菜品非常少 ， 但是在我们北方无论是拌凉菜还是调酱汁都会用到芝麻酱去提味 ， 所以今天我就为大家分享一道鲜香爽滑 ， 酱香十足的麻酱双色凉面 ， 相信大家吃上一口就会爱上 。
本文插图
这道麻酱双色拌面主要调味料就是芝麻酱 ， 因为南方与北方的饮食还有生活上的不同 ， 所以南方人经常把麻酱当成花生酱 ， 其实这两种食材口感还是非常有差别的 ， 我们在调制酱汁时一定要用温水去卸一下 ， 不然芝麻酱非常难拌开 ， 要注意不要用凉水和过热的水否则芝麻酱会卸不开影响酱汁的口感 。
本文插图
今天制作的这款面条中我用到了菠菜汁与胡萝卜汁进行和面 ， 因为现在很多孩子都非常挑食 ， 特别是蔬菜一点都不喜欢吃 ， 也让很多家长头疼 ， 所以想到这个办法不仅颜色鲜艳美观主要是面条中还含有维生素、钙、铁等元素 ， 这样搭配起来也可以勾起我们的食欲 。
麻酱其实就是芝麻酱 ， 把芝麻焯熟制作而成 ， 芝麻酱中富含有蛋白质、脂肪、以及维生素与矿物质 ， 可以帮助我们人体的发育促进骨骼增长 ， 平时我们北方人吃火锅都会搭配上芝麻酱 ， 其实经常吃芝麻酱可以帮助我们预防脱发起到补血的效果 ， 下面就一起来看看这道麻酱凉面的制作步骤以及方法吧 。
【菜名】:芝麻酱双色凉面
【所需食材】：中筋面粉800克、菠菜汁180克、食用盐8克、胡萝卜汁180克 。 太白粉适量、熟白芝麻300克、炸花生100克、香油200克、酱油膏300克、红葱油100克、热水900克、黑醋适量、小黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、鸡蛋皮丝适量、葱花适量 。
【烹饪步骤】：
本文插图
1. 以上食材我们需要准备齐全 ， 将菠菜用清水清洗干净然后加入适量的清水炸成菠菜汁 ， 用滤网过滤备用 。
本文插图
2. 在容器中加入400克的中筋面粉、4克食用盐、180克菠菜汁一起进行搅拌 ， 然后将面团放入到搅拌盆中打至成面团即可 。
本文插图
3. 胡萝卜清洗干净 ， 把表皮消掉 ， 然后加入适量的清水用榨汁机榨成胡萝卜汁放到碗中进行备用 ， 与菠菜面团制作方法一样在制作一块胡萝卜面团 。
本文插图
4. 制作完成后我们任意取一份面团用擀面杖稍微压一下然后撒上适量的面粉 。
本文插图
5. 我们用压面机均匀的压一下 ， 如果家中没有压面机就用擀面杖擀均匀 。
本文插图
6. 在面饼上我们用刀切成细条然后用手拉一下 ， 粗细可以按照我们的喜好去制作 。
7. 锅中加入适量的清水 ， 接下来我们需要煮至面条 ， 水开后把面条放入带锅中煮熟然后过凉水 。
本文插图
【烹饪|吃完会上瘾的双色麻酱拌面，酱香十足，鲜香爽滑，上桌瞬间被抢光】
推荐阅读
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 烹饪|自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了
- 儿童饮食|宝宝爱吃的萝卜牛肉粥，烹饪简单，鲜香营养，不错的育儿美味
- 烹饪|泡发香菇时加一勺它，泡发的香菇味道更鲜，3分钟香菇全部泡发