烹饪|香菇炒油菜还加蚝油？加一碗水淀粉，鲜味翻倍还下饭
在炎热的夏天里 ， 大家都喜欢吃一些清爽不油腻的菜 ， 所以可能对油光满满的肉菜没那么有胃口了 ， 反而更想吃素菜 。油菜是夏天的时令菜 ， 翠绿翠绿的非常受人欢迎 ， 但要是只是简单的过水焯熟 ， 就会显得整到菜非常寡淡 ， 更加没有食欲了 。今天就教大家做一道不是肉菜胜似肉菜的香菇炒油菜 ， 加入了香菇之后炒出来的料汁浓郁美味 ， 让人停不下口 。
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虽然香菇和油菜都是两种很常见的食材 ， 但是它们蕴含的营养可不少 。香菇里面含有丰富的钙和铁 ， 而且还有很丰富的维生素 ， 对贫血、高血压等的疾病都有一定的预防和治疗功能 。而油菜则有清热解毒、活血化瘀的功效 ， 不仅如此 ， 油菜还可以有助于减肥人士 ， 可以越吃越苗条 。很多人因为不懂方法 ， 就会把油菜炒得很黏很油 ， 其实只要注意一些小细节 ， 就可以避免这种情况啦 ， 快来试试吧 。
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【香菇炒油菜】
所需食材：油菜200g、香菇200g、生抽、淀粉、糖、鸡精、盐、食用油
制作步骤：
第一步：首先把油菜的叶片摘下来 ， 去掉老叶和烂叶 ， 然后洗干净 ， 中间的菜心要特别注意 ， 里面可能会有很难清洗的污垢 ， 然后再往盆里加入盐 ， 浸泡20分钟后捞起；
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第二步：在开始做菜之前把香菇泡一会儿 ， 等它泡开 ， 就把香菇洗净 ， 切开小块 ， 一个香菇切六瓣左右；
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第三步：拿出干净的锅 ， 先倒进食物有 ， 等油烧热之后就把油菜放进去 ， 转为大火 ， 迅速不停翻炒 ， 等到油菜变软就加些许盐 ， 再炒到盐融化就盛出锅；
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第四步：接着往锅里倒入食用油 ， 油烧热之后把香菇倒进去 ， 炒出香味之后就加入生抽和半勺糖 ， 直到所有香菇都着色后 ， 再加入些许盐 ， 翻拌均匀 ， 把油菜倒进去与香菇混合一起炒；
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第五步：拿一个小碗 ， 装一点水 ， 加入一勺淀粉搅拌好 ， 把它倒进炒香菇的锅里 ， 然后继续翻拌均匀 ， 等酱汁变浓郁就可以加入鸡精 ， 混合均匀就完成了 。
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