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烹饪|在民间素有“山珍”之称的它，味道鲜美，好处多多

香菇 ， 又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸 ， 是一种生长在木材上的食用真菌 ， 是我国特产之一 ， 在民间素有“山珍”之称 。
烹饪|在民间素有“山珍”之称的它，味道鲜美，好处多多
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一般食用的部分为香菇子实体 ， 鲜香菇脱水即成干香菇 ， 便于运输保存 ， 是一宗重要的南北货 。而且干香菇比新鲜的香菇还要香 ， 在中国菜中普遍使用 。在斋食中 ， 香菇也是重要原料之一 。如素三鲜中 ， 香菇就往往作为其中的一鲜出现 。
香菇具有独特的迷人味道 ， 口感鲜美 ， 香气沁人 ， 营养丰富 ， 不知征服了多少美食家的胃 。
想吃！
不仅香味独特 ， 营养价值也很高
● 提高机体免疫功能
香菇营养非常丰富 ， 经常吃能够补充营养 ， 还可以增强免疫力和抵抗力 ， 能够很好地预防感冒的发生 。因为香菇当中含有很多的蛋白质和维生素成分 ， 还有很多的不饱和脂肪酸及微量元素等 。
● 防癌抗癌
香菇含有一种活性的物质——多糖 。多糖能对一些细菌和病毒具有抵抗的作用 ， 而且香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸 ， 进入人体后 ， 会产生具有抗癌作用的干扰素 ， 所以香菇具有防癌的功效 。
● 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及维生素和多种微量元素等物质 ， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化、心血管等疾病 。
● 益气补血
香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素 ， 有“素中之荤”的美称 ， 对贫血、气血亏虚等有调理作用 。
● 美容养颜
香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质 ， 能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢 ， 抑制黑色素生成 ， 保持肌肤年轻红润不易生皱纹 。
● 减肥瘦身
香菇中的膳食纤维有助于增加肠道壁蠕动 ， 帮助清除体内废弃残留物 ， 缩短有害物质在体内停留时间 ， 改善和预防便秘症状 。同时 ， 它还能抑制脂肪吸收 ， 对减肥很有帮助 。
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香菇做法百搭 ， 除了香还是香！
香菇嫩滑香甜 ， 美味可口 ， 香气横溢 ， 烹、煮、炸、炒皆宜 ， 荤素佐配均能成为佳肴 。接下来 ， 给大家分享小编的拿手菜！
【肉末蚝油香菇】
所需材料：鲜香菇、猪肉、胡萝卜1段、油盐适量、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、香油、水淀粉适量
做法：
1. 准备好所需材料 ， 香菇切去根部 ， 胡萝卜去皮、洗干净 。
2. 将半肥瘦的猪肉切成末 ， 将香菇切片 ， 胡萝卜切成菱形片 ， 将葱姜蒜切碎 。
3. 锅加水烧开 ， 将香菇焯水至变软 ， 将香菇捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水分 。
4. 锅加少许油烧热 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 再下入肉末煸炒 ， 将肉末小火炒至颜色变白 。
5. 淋入料酒和酱油 ， 将肉末煸炒上色 ， 下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟 ， 淋入少许水 ， 烧制入味1-2分钟 。
6. 加入蚝油 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 ， 大火将芡汁加热至变得粘稠 ， 淋入香油 ， 翻炒均匀 ， 最后 ， 盛出装盘 。
安排！
今晚必须安排！
来源：网络综合/文 ， 广西农业信息中心/图
【烹饪|在民间素有“山珍”之称的它，味道鲜美，好处多多】综合：广西农业农村厅


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