烹饪|茄汁里脊，甜而不腻，让你在美食的世界里自由的徜徉
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大家常常吃的可能是糖醋里脊吧 。 今天咕噜妹介绍的这道茄汁里脊和糖醋里脊的做法类似 ， 加入番茄汁以后色泽更好 ， 味道也更好 。 而且不喜欢的话可以不加茄子 。 酸甜可口 。 很适合秋夏两季调节胃口 。 他既可以当做下饭菜 ， 也可以作为追剧小零食 。
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好了 ， 说了这么多 ， 赶紧跟着咕噜妹一起去看一下怎么做出这道美食吧 。 主要食材
里脊肉 ， 辅料有鸡蛋 ， 玉米粉 ， 熟芝麻 。 调料 ， 油 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 食用油 ， 番茄汁 ， 白糖 ， 白醋 。
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主要步骤
1.将里脊肉片成一公分左右的薄片 ， 然后用刀背反复地敲打 。 再纵向切成一公分左右的长条 。 准备一个空碗 ， 在碗中加入盐 ， 胡椒粉 ， 一个蛋清 ， 少许料酒 ， 然后用手将这些调料抓拌均匀 ， 静置里脊肉腌制15分钟左右 。
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2.在碗中加入玉米淀粉 ， 然后加入水搅拌成糊状 。 这里一定要注意 ， 面糊中不能有面疙瘩 。 面糊的状态为用筷子挑起 ， 呈现拉丝状即可 。 但是面糊也不能太稀 。 再向面糊中加入两勺食用油 ， 然后搅拌均匀 。
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3.腌制好的里脊条倒入其中 。 均匀的涂抹上面糊 。
【烹饪|茄汁里脊，甜而不腻，让你在美食的世界里自由的徜徉】
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4.调制酱料 。 在碗中加入五勺番茄汁 ， 三勺白糖 ， 一勺白醋 ， 半勺盐 ， 四勺淀粉水 。 然后将其搅拌均匀 。
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5.起锅烧油 。 将里脊条一条一条放入油锅中炸 ， 炸至表面出现金黄色即可捞出 。 再次热油 ， 待油有八成热时下锅继续复炸一次 。 炸的时间控制在40秒到一分钟左右 。 炸至里脊肉条表面金黄酥脆即可捞出 。 捞出沥干油分备用 。
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6.再重新起锅 。 倒入前面调制好的酱汁 ， 加入一勺热油 。 用中小火煮至粘稠即可 。 再将前面的炸好的里脊肉条倒入 ， 翻拌均匀 。 撒入白的熟芝麻 ， 翻拌均匀即可出锅 。
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这样一道美味的番茄里脊肉就制作完成了 。 怎么样？你学会了吗？赶紧亲自动手去试一试吧！小贴士
1.在调制面糊的时候 ， 可以将在面粉中加入一个鸡蛋来调节面糊 。 但是面糊不能调的太稀 ， 否则面糊在里脊肉上停留不住 。 不然在炸制里脊肉的时候会将里脊肉炸焦 。
2.要将里脊肉复炸一次 ， 这样才能达到外酥里嫩的效果 。 注意：第一次炸的时候炸至表面变色即可捞出 ， 第二次炸的时候 ， 炸至表面金黄捞出 。 有态度有灵魂 ， 有趣有滋味 ， 每天专注于分享各类美味食材菜谱 ， 欢迎点赞 ， 关注 ， 评论及转发 。
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