幻影心灵阅读|人间有味是清欢
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01
坐在院子里喝茶 ， 聊天 。 爷爷走进来 ， 手里拿着一小碟菜和几张玉米面煎饼 。 给我们打牙祭 。
煎饼 ， 是传统美食 ， 山东人习惯吃 。 煎饼的种类很多 ， 有玉米面煎饼、地瓜面煎饼、米面煎饼等 。 口味根据喜好 ， 可咸可甜亦可酸 。
据清代蒲松龄《煎饼赋》记载：“溲含米豆 ， 磨如胶饧 ， 扒须两歧之势 ， 鏊为鼎足之形 ， 掬瓦盆之一勺 ， 经火烙而滂 ， 乃急手而左旋 ， 如磨上之蚁行 ， 黄白忽变 ， 斯须而成 ， ‘卒律葛答’ ， 乘此热铛 ， 一翻手而覆手 ， 作十百于俄顷 ， 圆于望月 ， 大如铜铮 ， 薄似剡溪之纸 ， 色如黄鹤之翎 ， 此煎饼之定制也 。 ”与现在做法相去不远 。 煎饼经烙后水分少较干燥 ， 形态似牛皮 ， 口感异常筋道 ， 十分耐咀嚼 。 过去人卷蒜而食 ， 现在会卷上肉、蔬菜 ， 配上面酱 。 味道相较更为丰富 。
碟子里装着配菜 。 像是酱菜 ， 闻起来十分香 ， 吃起来又有点鱼肉的咀嚼感 。 爷爷说是河蚌肉 ， 早上去水库旁的池塘拾的 。 煎饼卷上河蚌肉 ， 面香、肉香、酱香、辣椒面的香味混合 ， 煎饼的劲道揉合河蚌肉的Q弹 ， 愈嚼愈香 。 瞬间勾起我童年时钓虾、抓田螺的记忆 。 随便去田里、湖里找一找 ， 都能张罗两三个菜 ， 这也是乡村生活的趣味所在 。
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02
除了湖里的田螺、河蚌、鱼虾 ， 田地里的野菜也是乡村不可或缺的美食和难以忘记的味道 。 以前回家 ， 时常跟随母亲去采野菜 。 芥菜、蕨菜、苜心菜、草籽、荠菜（地米菜）、茼蒿等 。 在城市困顿久了 ， 回来就想到田野间去放飞拥挤的心 。
听村里的老人说 ， 人要经常与土地接触 ， 与生命产生连接 ， 能获得稳定与踏实 ， 离开土地太久容易疲倦 。 这是祖祖辈辈都在与土地与老天对话的人的经验与智慧 。 或许 ， 真是这样一种与生俱来的感应与连接 ， 让人安定与自在 。
每次去采野菜都是一个队伍 ， 三五成群 。 一个人起心去采野菜 ， 然后前后左右舍邻邀约 。 你一句 ， 我一句 ， 达成共识 。 然后互相讨论 ， 哪里的野菜比较好 。 或者电话去问对田地情况十分清楚的老人 。 还没开始就已经十分热闹 。 一个人安安静静的做事 ， 在乡村是不存在的事情 。 打探好采野菜的片区后 ， 大家纷纷回家换上雨鞋 ， 拿上袋子、镰刀之类 ， 携着上小板凳 。 这样的农用装备在每家都有一套 。 水田里耕种用的、菜园里用的、挖莲藕用的、采野菜用的……很多我也说不上学名 。
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一条农机路直伸向田野 ， 一路上说说笑笑 ， 家长里短 ， 玩笑互怼 。 也就是在这种无意识的聊天中 ， 家家户户几乎是不可能有隐私 。 在乡村 ， 人与人之间仿佛是一个异常默契的“消息组织” ， 或是同一个神经系统 ， 不需要新闻、不需要广播、也不需要特意打探 ， 各种家长里短、八卦事件 ， 一时间就以掩耳不及迅雷之势传遍各家各户 。
谁家发生了什么 ， 谁谁谁又做了什么 ， 没有刻意隐瞒 ， 也没有刻意传播 。 是一种人与人之间的“无心的关心” ， 也是一种好奇心驱使的无聊谈资 。 俗话说 ， 家丑不可外扬 。 但在乡村似乎不存在这种观念 ， 没有所谓谁丑谁不丑 ， 大家知根知底 ， 都很丑 。 有时候我们特别在意不想为人所知的事情 ， 在她们口中传来传去、说来说去 ， 到最后也就那么回事 ， 谁也没认真当回事 。 我走在后面 ， 看到她们之间这般真实、无害、热闹的关系 ， 十分温暖 。
跨过一座桥 ， 沿着田埂走下去便到了 。 各自找一块地 ， 便开始采 。
