烹饪|清水冒菜和传统冒菜有什么不同之处？貂蝉冒菜来为你揭秘
冒菜文化历史悠久 ， 是四川著名小吃之一 。 人们总说 ， 火锅是一群人的冒菜 ， 冒菜是一个人的火锅 ， 冒菜到底是什么？一起来看看那吧！我们印象中的冒菜其实就是将各种荤菜素菜一起放入锅中煮 ， 最好加上汤汁和调料 ， 就成了一份香气扑鼻 ， 深受大众喜爱的冒菜 。 冒菜的做法大同小异 ， 唯一不同的地方 ， 就是煮这冒菜的汤锅 ， 传统冒菜用的是麻辣锅 ， 而貂蝉冒菜用的是清水 。 不同锅底煮出来的冒菜味道会有怎样的不同呢？
本文插图
传统冒菜的汤料是需要下些功夫的 ， 这个汤料和火锅的底料一样重要 ， 得先炒制底料和红油 ， 加入各种香料配料小火慢熬好几个小时 ， 才能做出独特的味道 。 那这样做出来的味道怎么样呢？吃进嘴里第一口 ， 就能感觉到底料浓烈的香味 ， 十分有滋味 。
本文插图
不过传统冒菜有着致命的缺点 ， 菜品直接放入底料中烫煮 ， 导致底料的味道完全把菜品本身的鲜味盖住了 。 底料太浓烈 ， 虽然够味 ， 但吃过后会觉得燥辣 。 一锅汤料连续冒太久的冒菜也会导致汤料味道有变化 ， 更换太快成本太高 ， 不及时更换又会影响口感 ， 这个问题也难住了市面上大部分做冒菜的商家 。
貂蝉冒菜就针对传统冒菜的这一致命缺点 ， 做了一大改良 ， 做出了特有的“清水冒菜” 。 清水冒菜难道是没有辣味的冒菜？其实清水冒菜做出来的冒菜口味依旧很丰富 ， 还能根据自己的喜好来选择口味 ， 像貂蝉冒菜现有的口味就有红油红汤冒菜、红油干拌冒菜、酸菜酸汤冒菜、酸菜干拌冒菜、番茄酸汤冒菜等 。
本文插图
清水冒菜的做法相比传统冒菜就要简单很多 ， 冒冒菜的汤料直接换成清水 ， 这样冒出来的冒菜不仅能够保留食材本身的鲜味 ， 还能大大节约成本 ， 让口味有更多的选择 。 清水冒菜后味道从何而来？
要想冒菜能好吃 ， 还是离不开骨汤 ， 貂蝉冒菜每天都会采购新鲜牛棒骨、猪棒骨、鸡架、猪皮等食材专门用来熬汤 ， 几种食材混合在一起熬制好几个小时 ， 一锅鲜汤就做成了 。 冒菜冒好后 ， 舀出适量骨汤 ， 在骨汤中加入秘制调料 ， 最后淋在冒好的冒菜上 ， 撒上葱花、芝麻、香油、黄金豆就可以上桌了 。
本文插图
这样做出来的冒菜不会失去食材本身的鲜味 ， 骨汤做打的让冒菜变得更有滋味 ， 鲜香浓郁 ， 秘制调料更是不输火锅味 ， 一碗小小的冒菜也能和火锅一样吃的酣畅淋漓 。 最重要的是这样的貂蝉冒菜吃过后 ， 不会觉得口干舌燥 ， 非常舒服 ， 因为无添加纯天然 ， 所以就算老人和小孩 ， 也是貂蝉冒菜的忠实粉丝 。
本文插图
【烹饪|清水冒菜和传统冒菜有什么不同之处？貂蝉冒菜来为你揭秘】说到这里你明白清水冒菜和传统冒菜的区别了吗？清水冒菜其实就是在传统冒菜基础上做了改良后的制作方法 ， 不仅在味道上更有突破 ， 对商家来说也更节约成本 ， 如果还没试过的话 ， 一定要去貂蝉冒菜试试看 ， 清水冒菜到底有什么不一样！喜欢记得关注我哦~
推荐阅读
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 烹饪|自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了
- 儿童饮食|宝宝爱吃的萝卜牛肉粥，烹饪简单，鲜香营养，不错的育儿美味
- 烹饪|泡发香菇时加一勺它，泡发的香菇味道更鲜，3分钟香菇全部泡发