材料：猪五花条肉400克 ， 绿叶菜200克 ， 姜5克 ， 红曲米粉2.5克 ， 绍酒25克 ， 大葱10克 ， 酱油1.5克 ， 白糖25克 ， 精盐之克 ， 味精0.5克 ， 猪油15克
做法：1.条肉刮净细毛洗净 ， 置沸水锅中煮至五成熟 ， 去血污 ， 滗出肉汤待用 ， 肉捞出待凉后放在砧板上 ， 用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不可切断） 。2.炒锅内铺上葱姜 ， 将肉皮朝下放在姜葱上 ， 加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克 ， 加盖用旺火煮沸 ， 置小火上烧约半小时 ， 加入红曲米粉 ， 使肉呈深红色 ， 捞出装在碗内 ， 加原汁汤 ， 上蒸笼旺火蒸酥为止 。3.热锅加猪油 ， 投入绿蔬菜 ， 加精盐0.5克和味精 ， 炒熟出锅 ， 沥干待用 。 把肉从蒸笼中取出 ， 覆在盘中 ， 卤汁滗入锅内 ， 收浓 ， 淋在肉上 ， 绿蔬菜围在四周即成 。
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