食疗食补|陈皮制法绝招---百年陈皮，千年人参
陈皮是理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的良药 ， 平常为了防止消化不良、湿热积痰 ， 吃点陈皮可以帮助口腔清爽、脾胃舒服 。 《本草纲目》中说 ， 陈皮与补药则补 ， 与泻药配伍则发挥泄的作用 ， 同升药则升 ， 同降药则降 。 橘皮 ， 苦能泄能燥 ， 辛能散 ， 温能和 ， 其治百病 。
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陈皮 ， 就是越陈越为上品 。 古人有说：“ 百年陈皮 ， 千年人参！”陈皮是越长久越值钱 。
陈皮最重要的几个功效是能理气 ， 祛除体内的湿邪 ， 调整脾胃功能 。 心肺系统的疾病如上呼吸道感染 ， 痰多咳喘 ， 胸闷；脾胃的毛病 ， 如胃痛 ， 消化不良 ， 呕吐等 ， 一般生活中的小病 ， 只要跟呼吸道和消化系统有关的 ， 如风寒感冒 ， 咳嗽痰多 ， 消化不良等 ， 除了热病都能用陈皮食疗：
（1）比如冬季如果有些小感冒 ， 马上用陈皮煮粥 ， 不仅能化痰止咳 ， 还暖胃 ， 对抗感冒 。
（2） 陈皮泡水喝就是我上面说的 ， 我家里就常常这样或者碾成粉泡茶 ， 往往有 老慢支或者老是咳嗽有痰 ， 又查不出炎症的人 ， 就要常用陈皮泡水清清嗓子 ， 喝上几周就能改善了 。 而且对小儿夜咳的帮助也很大 。
（3）陈皮茶消脂减肥
自制好的陈皮 ， 可以当零食一样直接吃或含 ， 也可以做成陈皮茶喝 ， 不仅味香 ， 还能消解油腻 。 常饮用陈皮茶 ， 能止咳、化痰、健胃 ， 常用于治疗脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽痰多等症 。
陈皮广东人都很爱用 ， 做什么呢 ， 煲汤 ， 炒菜都会用到 。 很多汤方为了避免辛热不用太多葱姜而用陈皮代替 ，不仅能解鱼虾毒 ， 还能增加特殊的香味 ， 祛除腥膻味 ， 做羊肉汤牛肉汤放一些还能解除油腻 ， 肉也更快炖熟 ， 有利于消化 。 陈皮的功效很多都已经被发掘出来 ， 但买的陈皮总怕不干净 ， 毕竟要泡水喝到肚子里的 ， 所以自己行动起来吧 。
最开始的时候 ， 我以为只须要把桔子皮晒干 ， 保存不变质就是陈皮了 ， 所以 我晒了一罐桔子皮 ， 已经存放存了十年了 ， 心想 ， 外面唐人店卖的两年的陈皮都卖得老贵的 ， 我家这密封了十年的肯定是最香的啰 ， 谁知打开一闻 ， 只有淡淡的香味 ， 还比不上人家的两年陈 ， 失望啊 ， 咱转念一想 ， 不对呀 ， 它肯定是加了啥添加剂了 。 我就抱定了这个想法 。 有一天 ， 又是咱们在奶奶家聚会的时候 ， 我说起了自己晾晒桔子皮的事来 ， 我说 ， 自己晾晒的桔子皮放多长时间都是不够香的 。 我婆婆听到了就很不服气地说；谁说的 ， 我晒的陈皮就很香！说着她还把她晾晒的陈皮拿了出来 。 哗 ， 盒子盖刚一打开 ， 那陈皮的香味溢满了整个屋子 ， 我惊讶得嘴巴都合不拢了！我连忙问她；妈 ， 你这陈皮放多长时间了？她回我说；大概四至五年吧 ， 我是搬到这里来才晒的 。 想想她得到公房 ， 从我家搬走也不过是5年的时间吧 。 于是我们都围着她 ， 让她把绝招说出来 ， 原来 ，想要做出正宗效果好的陈皮 ， 最少要经过三蒸三晒 。
好吧 ， 既然有绝招了咱就得实践呀 ， 现在我们这里是桔子大量上市的时候 ， 我就买回来十个桔子：
1、无毒陈皮需要先处理
陈皮来源于橘子 ， 但为防止虫害 ， 橘子通常都被喷洒了大量农药 ， 即使用清水洗过 ， 在橘子皮表面还会残留部分毒素 。
因此 ， 在制作陈皮之前 ， 先要处理掉这些毒素 。 具体方法是：①用清水冲洗掉橘子皮表面的污物 ， 加清水适量（以盖过橘子皮5毫升水左右为宜）浸泡30分钟以上；②在适量碱水（500毫升清水中加入食用碱5～10克）中浸泡5～15分钟；③用清水冲洗3次左右 。
2、然后把桔子皮晾晒干
【食疗食补|陈皮制法绝招---百年陈皮，千年人参】
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