早餐|老外眼中的中国早餐：全是“饼饼”
【苏菲?斯坦纳（Sophie Steiner）是一名对中国饶有兴趣的外国女性 。 在中国生活一段时间之后 ， 她对于中国人的早餐 ， 尤其是“饼” ， 写下了自己的所见所想 。 下面 ， 我们就来以她的角度看看她眼中的中国“饼饼” 。 】
探索任何中国城市 ， 最佳的时间是每天早晨 。 当城市从睡梦中苏醒 ， 早晨摊的小贩们就出现在各个街道的角落 。 煎饼、蒸饺、馄饨、面条……食物的香气升腾 ， 像温暖舒适的毛毯 ， 笼罩着整座城市 。
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名目繁多的中式早餐中 ， 最普遍的一个大类 ， 用大概的名字概括 ， 叫做“饼” 。 “饼”可以是一切圆圆的点心 ， 不管它具体是什么大小形状或內馅 。 有太多美味的“饼”的种类可供选择 ， 今天 ， 我们就为您提供一份“饼”的指南 。
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煎饼
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煎饼是一切“饼”类之母 ， 是外出时最完美的早餐；制作一个煎饼只要2分钟 ， 十足美味 ， 价格大概7元人民币 。 煎饼摊随处可见 ， 遍布于上海的每个角落 ， 无论刮风下雨 ， 你都能轻易买到 ， 不需要为了早餐等候太长时间 。
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将一勺面糊舀在滚烫的平板上 ， 把面糊螺旋式地摊成一块薄饼 。 往薄饼上打一两个鸡蛋 ， 摊平 ， 等候饼成形 。 然后 ， 做饼的“阿姨（这是中国人对一切较年长妇女的称呼）”在饼的表面撒上葱花、香菜、榨菜等配料 ， 把饼折起来 ， 再涂上黏黏的甜面酱和辣油 。
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这时 ， 阿姨会将一块油炸的香脆馄饨皮或油条放在饼上 ， 最后把饼包成口袋状 ， 切成两半 ， 交给幸运的食客 。 一个理想的煎饼应当有完美的比例：薄薄的饼皮 ， 松软的鸡蛋 ， 大量美味的葱和香菜 ， 饱满的酱汁 ， 最重要的 ， 一块极尽香脆的炸馄饨皮 ， 咬一口 ， 如在天堂 。
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葱油饼
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另一种常见却不寻常的早餐叫做葱油饼 。 这是一种撒满香葱 ， 用葱油在平板上煎的面饼 。 上海的大部分街道都能买到这种小饼 ， 不过 ， 吴先生开的阿达葱油饼（音译）是全城最有名的店家之一 。
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千层饼
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千层饼 ， 是一种很有嚼劲的面食 ， 在上海和中国的大部分地区有售 。 虽然它或许不是每个人吃饼的第一选择 ， 但如果做得好的话 ， 它可以是你从未见过的中式披萨 。 它很好地结合了脆、咸、辣、油的风味 ， 表面铺满葱和辣酱 。 每咬一口 ， 面饼产生有弹性的拉力 ， 这种口感确实是无可替代的 。
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烧饼
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