吃货|日式茶泡饭简直是社畜们居家旅行必备良饭！
日本有很多制作非常简单但是美味的轻食 ， 比如鸡蛋拌饭、黄油酱油拌饭等 。 使用的材料特别简单 ， 但却能最大程度的发挥食物本身的鲜美 。
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这其中 ， 茶泡饭(茶渍饭)也属于日本代表性的轻食 。 顾名思义 ， 是用茶水泡着米饭 ， 配上海苔、三文鱼、芝麻等配料食用 ， 你看制作多简单 。
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茶泡饭是日本料理中普通到“不值一提”的家常饭菜 ， 日本人一般会在居酒屋吃完东西或者喝完酒 ， 点一碗茶泡饭来作为收尾 。 但正是这最为简单朴实的味道 ， 令人浑身温暖舒畅 ， 满是亲切感 ， 这种长时间停留在味蕾深处抚慰人心的实用轻食 ， 着实令人时常怀恋 。
日式茶泡饭的历史
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平安时代的日本贵族们 ， 习惯将炊饭或者蒸饭加上热水吃 ， 那时「お汤渍け」是一种既得的亲胃食物 。 到了夏天 ， 就换成凉水 ， 做成「水饭」 。 「枕草子」和「源氏物语」也言及汤渍 。 不管是现在还是过去 ， 在京都没有食欲的闷热季节里 ， 是抚慰贵族们胃的恩物 。
【吃货|日式茶泡饭简直是社畜们居家旅行必备良饭！】
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等到了室町时代 ， 水才渐渐演变成茶 。 天台宗的僧侣最澄法师将茶带回日本 ， 当初茶被当做最贵重的药 ， 成为密教里被供奉的供品 ， 在宫中的读经法会上 ， 僧侣们饮用加了甘葛 ， 厚朴以及生姜的茶水来消减疲劳 。 那时候的茶 ， 只有贵族和僧侣才有机会品尝 。
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战国时代武将云集 ， 在太田牛一的《信长公记》中 ， 有好几次织田信长吃热水泡饭的场景 ， 可以窥见当时泡饭作为轻食已经慢慢普及开来了 。 江户时代后 ， 提供简便餐饮的店铺【茶渍屋】 ， 变成了典型的庶民快餐场所 ， 然而最终将这一个“快餐”提升到美食这个高度 ， 真正认真去钻研的人 ， 是北大路鲁山人 。 （1883-1959 ， 他出身京都贫穷社家 ， 是日本历史上著名的美食家 ， 陶艺家 ， 最初以书法篆刻成名 ， 之后闻名于烹调界 。 开办了北镰仓窑和星冈茶寮 ， 皆获得成功 。 ）
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茶泡饭虽是日式餐单中的常客 ， 但并非起源于日本 ， 中国古代就有了茶泡饭的记载 ， 但它却更多存在于日本人的生活中 ， 包括各种日本影视剧 ， 例如小津安二郎在1952年公映的《茶泡饭之味》 ， 《深夜食堂》之梅干茶泡饭等 ， 茶泡饭是养生的传统美食 ， 同时也代表了细水长流的生活 。 茶泡饭也是日剧动漫里的常客 ， 和拉面并称国民夜宵 。
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那日本公认对茶泡饭最有权威的北大路鲁山人眼中好吃茶泡饭应该如何组成呢？一般来说 ， 最传统的茶泡饭有三点较为重要： 沏茶、凉饭、点缀 。
沏茶的讲究
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米饭上浇的茶用粗茶不好吃 ， 只能用煎茶 ， 需要煎茶的香味和苦味 ， 浇上稍微浓一些的茶 ， 味道才能调和 。 当然也不要过浓 ， 否则茶味太重影响茶泡饭的口感 。 将茶末（茶叶梗）放在粗网笊篱里水洗一下 ， 将脏东西洗出来 ， 往茶末里加开水 ， 一点一点倒进去 ， 茶就会浓 ， 调整开水的快慢 ， 自在调节茶的浓淡 。 做茶泡饭最好用略浓一些的茶 ， 无论是抹茶或者煎茶 ， 用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀 。 茶如果不好 ， 则失去了做茶泡饭的意义 。
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