吃货|日式茶泡饭简直是社畜们居家旅行必备良饭！( 三 )
战国时代武将云集 ， 在太田牛一的《信长公记》中 ， 有好几次织田信长吃热水泡饭的场景 ， 可以窥见当时泡饭作为轻食已经慢慢普及开来了 。 江户时代后 ， 提供简便餐饮的店铺【茶渍屋】 ， 变成了典型的庶民快餐场所 ， 然而最终将这一个“快餐”提升到美食这个高度 ， 真正认真去钻研的人 ， 是北大路鲁山人 。 （1883-1959 ， 他出身京都贫穷社家 ， 是日本历史上著名的美食家 ， 陶艺家 ， 最初以书法篆刻成名 ， 之后闻名于烹调界 。 开办了北镰仓窑和星冈茶寮 ， 皆获得成功 。 ）
茶泡饭虽是日式餐单中的常客 ， 但并非起源于日本 ， 中国古代就有了茶泡饭的记载 ， 但它却更多存在于日本人的生活中 ， 包括各种日本影视剧 ， 例如小津安二郎在1952年公映的《茶泡饭之味》 ， 《深夜食堂》之梅干茶泡饭等 ， 茶泡饭是养生的传统美食 ， 同时也代表了细水长流的生活 。 茶泡饭也是日剧动漫里的常客 ， 和拉面并称国民夜宵 。
那日本公认对茶泡饭最有权威的北大路鲁山人眼中好吃茶泡饭应该如何组成呢？一般来说 ， 最传统的茶泡饭有三点较为重要： 沏茶、凉饭、点缀 。
沏茶的讲究
米饭上浇的茶用粗茶不好吃 ， 只能用煎茶 ， 需要煎茶的香味和苦味 ， 浇上稍微浓一些的茶 ， 味道才能调和 。 当然也不要过浓 ， 否则茶味太重影响茶泡饭的口感 。 将茶末（茶叶梗）放在粗网笊篱里水洗一下 ， 将脏东西洗出来 ， 往茶末里加开水 ， 一点一点倒进去 ， 茶就会浓 ， 调整开水的快慢 ， 自在调节茶的浓淡 。 做茶泡饭最好用略浓一些的茶 ， 无论是抹茶或者煎茶 ， 用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀 。 茶如果不好 ， 则失去了做茶泡饭的意义 。
随着茶泡饭的发展 ， 用来泡饭的不仅仅限于纯的茶水 ， 还有用上等的昆布（海带）煮出高汤 ， 加入煎茶 ， 做咸昆布的茶泡饭 。
如今很多餐厅的茶泡饭用茶 ， 不仅仅有温和的煎茶味 ， 更少不了清爽的高汤味 。 另外 ， 随着发展 ， 茶泡饭的种类和配料 ， 变得更丰富多彩了 。
米饭的选择
米饭最不应该是太软 ， 不能黏糊糊的 ， 像做寿司那样的米饭最好 ， 刚蒸好的米饭不行 ， 稍微放凉一些好~茶泡饭虽然不能一概而论 ， 但鱼肉茶泡饭不适合用冷米饭 。
最后的点缀
基本上是两种：海苔和鱼干 。 海苔一般用加盐烤过再加工成的海苔丝 ， 鱼干也就是鲣鱼、大马哈鱼（鲑鱼）、鱼籽等等干物的碎屑 。 记住量一定要少 ， 否则喧宾夺主 。 喜欢芥末的话 ， 可以少量加一点芥末 ， 用芥末粉会好一些 。
日本ins上有位小哥又把茶泡饭进一步简化 ， 仅仅使用米饭、焙茶和酱油！连小哥自己都表示 ， 看起来真的太穷酸了 ， 都不好意思介绍给大家 ， 但是真的超级好吃 ， 试过一次就知道！
他是怎么怎么做到呢？用动图来展示下吧！
1、用焙茶的茶水浸泡米饭
2、根据口味淋上酱油（最好使用日式酱油）
完成了 ， 茶泡饭就是如此的简单 。
这个简便的做法是小哥在小学时自己发明的 。 因为每天都是茶泡饭当成早餐 ， 某天他就突然想试试加入酱油 ， 结果就发现了这个超级好吃的做法 。 直到现在长大了 ， 还经常会在突然饿的时候这么吃 。
若你是单身 ， 然后还是社畜 ， 不如也来试试这简便又纯粹的茶泡饭吧！
实在是居家旅行 ， 必备良饭 ， 社畜伴侣啊 。
今晚就开动吧！
图片来源网络
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