烹饪|炒猪肚时为什么有腥味？教你1招，炒出来的猪肚不仅不腥还很鲜
炒猪肚的时候为什有腥味？教你1招 ， 炒出来的猪肚不仅不腥味道还很鲜
大家好 ， 又到了每天分享美食的时候了 ， 感谢大家的关注 ， 今天我要给大家分享的美食是一道家常小炒——青椒炒猪肚 。 说起猪肚这是很多人都喜欢的美食 ， 我就是比较爱吃猪肚的 ， 但是现在的猪肉价格太贵了 ， 猪肚也是比较贵 ， 所以想吃猪肚也是隔三差五吃 ， 不会像以前那样放肆了 ， 想吃就吃 。
猪肚的营养是很丰富的 ， 早在古医典籍中就要记载 ， 猪肚含有大量的钙元素 ， 还有丰富的维生素和多种微量元素 ， 具有补脾胃 ， 止渴利尿 ， 血脉不通等症状 ， 尤其是缺钙的人更应该经常吃猪肚 ， 因为它含钙元素是特别丰富的 。
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大家在制作猪肚的时候有没有这样的困惑 ， 就是不管是炒 ， 还是煲汤 ， 猪肚的腥味很难去除 。 其实猪肚就是猪的胃口 ， 会有很多黏液就是胃酸来帮助消化所吃的食物 ， 所以会有很大的异味 ， 那么在处理猪肚的时候就一定要把猪肚处理好 ， 教大家一招 ， 这样做 ， 炒出来的猪肚不仅不腥 ， 而且味道还很鲜美 。
那就在清洗猪肚的时候一定要放入淀粉、白醋和盐 ， 反复揉搓 ， 直到表面那层黏液洗掉了然后再用大量的水冲洗 ， 这样再炒就不会有腥味了 ， 在下面的步骤当中会有详细的介绍 ， 大家感兴趣的话可以试一试 。
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【菜品】：青椒炒猪肚
【配料】：猪肚一整只、青椒3个、生姜1块、蚝油适量、生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉适量、清水2大勺、食用油适量、麻辣汁少许、料酒适量
【烹饪步骤】：
1、把青椒去掉根部 ， 清洗干净 ， 然后去掉里面的籽 ， 切成块备用 。
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2、把猪肚翻过来 ， 然后加入食盐、白醋和淀粉 ， 用手反复揉搓 ， 这一步非常重要 ， 猪肚没有腥味异味就一定要这样做 ， 直到揉搓猪肚的表面没有黏液了 ， 再用刀背来回刮两下 ， 这样猪肚就处理好了 ， 然后再用清水冲洗干净 。
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3、然后把猪肚切成条状 ， 尽量不要切得太细 ， 大约是食指的长短粗细最为适宜 ， 然后把一小块生姜切成丝 ， 放入猪肚中然后再加入一勺料酒 ， 腌制10分钟 。
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4、把蚝油、生抽、再加一点清水调和均匀做成料汁 。
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锅中沙烧油 ， 然后放入青椒块翻炒一下 ， 青椒炒断生了就可以盛出来了 。
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6、锅中再加入适量的油 ， 然后把猪肚放入锅中 ， 快速翻炒 ， 直到猪肚稍微有点硬挺了 。
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7、加入麻辣汁 ， 根据个人的口味来添加 ， 喜欢辣的口味就多放一点 。
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然后把刚才调好的料汁倒入锅中 。
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