饮食减肥|减肥也能吃炸鸡！营养师曝零负担便当关键菜色
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营养师分享减肥也能吃的炸鸡腿低醣便当 。 （图／营养师萧玮霖提供）
采访人员赵家玉／综合报导
油炸物是许多减肥人士的拒吃名单 ， 不仅含有非常高的油脂量 ， 更担心会摄取过多热量 。 打破大家的观点 ， 专门设计出一款低醣炸鸡腿便当 ， 控制体重的同时也能爽嗑邪恶炸鸡腿 。
许多人好奇 ， 为什么减肥也可以吃炸鸡腿？萧玮霖表示 ， 只要控制好三大营养素就没问题 ， 比例分别为醣类22％、脂肪47％、蛋白质31％；「香喷喷炸鸡腿便当」分为主菜及三种副菜 ， 没有主食（也就是所谓的饭）是因为炸鸡会裹粉 ， 这些粉也属于淀粉类食物 ， 因此用掉了醣类的额度 ， 但并不代表低醣就无法吃饭 。
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本食谱为6人份量 ， 将所有重量除以6即为1人份 ， 照着1人份量盛装便当 ， 即为一个500大卡便当 。 （图／营养师萧玮霖提供）
【饮食减肥|减肥也能吃炸鸡！营养师曝零负担便当关键菜色】低醣便当详细作法如下：
一、炸鸡腿
1.鸡腿腌渍前先洗一下之后擦干
2.加入腌料腌渍1小时
3.裹粉（小技巧：一只首湿的一只手干的）
4.待鸡腿返潮后开始油炸（约1500C.C.的油）
5.首次油炸上色 ， 后捞起拉高油温抢酥 ， 可戳看看鸡腿 ， 没有血即可盛盘 。
二、玉笋花椰
食材特性：以清烫方式做烹调 ， 减少整体用油 ， 搭配蔬菜中蛋白质含量高的绿花椰 ， 增加蛋白质摄取 。
1.玉米笋切段、花椰菜一朵一朵切下、红萝卜切片
2.起水锅 ， 倒入一匙盐巴
3.将玉米笋、红萝卜及绿花椰倒入
4.煮熟即可盛盘
三、芹香鱿鱼
食材特性：芹菜富含膳食纤维搭配上低脂鱿鱼 ， 增加整体蛋白质 。
1.姜、辣椒切菱形片 ， 蒜头切碎、芹菜切段
2.鱿鱼切条或刻花都可以
3.蒜、姜及辣椒爆香
4.倒入芹菜及鱿鱼炒熟即可
四、红烧豆腐
食材特性：豆腐是属于低脂高蛋白食材 ， 搭配红烧减少整体用油量
1.豆腐切厚片或块、葱绿切花、葱白切段、蒜切末
2.起油锅 ， 将豆腐煎至两面金黄
3.加入葱白、蒜末爆香
4.加入酱油、酱油膏及水调味
5.加入冰糖调味
6.可下少许青豆仁配色
7.起锅前下葱绿花即可
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便当营养成分分析表 。 （图／营养师萧玮霖提供）
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