米饭|别再用清水煮饭了，加这2样东西，米饭软糯香甜，光饭都能吃一碗
导读：饭不好吃别怪米 ， 加这2样东西 ， 米饭软糯香甜 ， 光吃饭都能吃一碗
大家好 ， 这里是不胖食话 。对于经常做饭的人来说 ， 最经常做的事情就是煮饭了 。平时我每天都要煮饭 ， 就是用清水洗 ， 然后直接放进电饭煲里面煮 ， 如果大米买得好 ， 煮出来就会觉得米饭还可以 ， 但少了点香味 ， 那种比较好的饭店的米饭 ， 煮出来香滑软糯 ， 粒粒分明 ， 是怎么做到的呢？
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后来 ， 我去打听了才知道 ， 他们饭店的米饭好吃 ， 并不是因为买了多贵的大米 ， 他们用的也就是普通的三块多的东北大米 ， 但是 ， 因为这煮饭时加了两样东西 ， 煮出来的饭 ， 就跟家里的完全不一样 。
后厨煮饭十几年的师傅告诉我 ， 煮饭的时候 ， 在淘完米、加好水 ， 准备下锅煮之前 ， 先往米饭里倒几滴白醋 ， 然后再倒几滴食用油 ， 再把米饭和醋、油搅拌均匀 ， 然后放进电饭煲去煮就好 。
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这是因为 ， 醋能够把米饭里的营养物质更好地激发出来 ， 而油能增加米饭的香味 ， 也会让米粒之间形成一层薄薄的油膜 ， 所以煮出来的米饭 ， 不仅香 ， 而且粒粒分明 。
师傅还说 ， 如果想要米饭更甜 ， 可以适量地加一点盐 ， 因为咸味和甜味是相对的 ， 就像吃西瓜的时候 ， 加一点点盐 ， 能够更好地刺激我们的舌头对于“甜”的感觉 ， 会觉得西瓜更甜 ， 很多咖啡师也会稍微加点盐 ， 让咖啡的甜味更凸显 。
【米饭|别再用清水煮饭了，加这2样东西，米饭软糯香甜，光饭都能吃一碗】
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除了煮饭的时候加这几样东西 ， 还有几个小细节需要注意的：
首先 ， 煮饭之前 ， 淘米的次数不要太多 ， 淘2～3次就可以了 ， 洗的时候也不要用力揉搓 ， 用手轻轻搅拌就可以了 ， 否则大米的营养成分容易流失；
然后 ， 如果有时间的话 ， 煮饭之前 ， 最好能把大米用水浸泡30～60分钟 ， 这样能让大米更好的发胀 ， 煮出来的饭会更好吃；
最后 ， 不同的米 ， 吸水发胀的程度是不一样的 ， 所以家里换米的时候 ， 要特别注意加水的量 。一般来说 ， 米和水的比例水1:1.2 ， 也可以放手指试一下 ， 水超过米饭一指肚的高度就差不多了 。
“吃”里有大学问 ， 从食材、工具、到烹饪方法 ， 样样有讲究 。
我是不胖 ， 欢迎关注 ， 一起翻书越岭、实践出真知 ， 探寻关于“美食”的一切 。
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