清欢的烟火生活|用它做早餐饼，又香又营养，我家一周吃三次，早餐别只会做葱花饼
说起做早餐 ， 许多人都犯愁 ， 每天不是豆浆油条 ， 就是包子、馒头和葱花饼 ， 每天吃来吃去 ， 家人也厌倦了 。 在我家每天的早餐都是不重样的 ， 就拿饼来说 ， 我喜欢做蔬菜饼 ， 它是蔬菜、鸡蛋和面粉做成的饼 ， 营养丰富 ， 鲜香好吃 。 蔬菜可以随意变化 ， 家里有什么蔬菜就做什么饼 ， 这段时间是吃豇豆的季节 ， 我家的早餐饼基本上都是做豇豆鸡蛋饼 ， 一周至少做三次 。 早餐别只会做葱花饼 ， 用它做早餐饼 ， 又香又营养 ， 我家一周吃三次 。
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豇豆鸡蛋饼的做法非常简单 ， 但是豇豆要提前放锅里焯熟后再来做饼 。 把焯熟的豇豆切成小丁 ， 再剁碎一些 ， 然后放入两个鸡蛋、一碗面粉、适量的盐和花椒粉 ， 搅拌成面糊 。 将面糊放入平底锅里煎熟就可以吃了 。 如果家里没有豇豆可以把豇豆换成其它蔬菜 ， 做法都是一样 ， 用蔬菜做早餐饼还可以对付不爱吃蔬菜的小朋友 ， 小朋友不爱吃蔬菜 ， 但会喜欢吃蔬菜鸡蛋饼 ， 儿子小时候就是这样的 。
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豇豆营养丰富 ， 是夏秋季餐桌上不可缺少的一道美食 ， 豇豆的吃法很多 ， 可炒、可煮、可炖、可凉拌、还可以做饺子馅、包子馅等 。 在我家豇豆还多了一种吃法 ， 那就是做豇豆鸡蛋饼 ， 做法简单、营养又美味 ， 家里人都喜欢吃 ， 做早餐非常不错哦！下面就一起来看看制作方法 。
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【豇豆鸡蛋饼】
食材：豇豆200克 ， 鸡蛋两个 ， 面粉一碗 ， 油少许 ， 盐适量 ， 花椒粉少许 。
第一步：买回来的豇豆择去两端的筋丝后 ， 择成十厘米长小段 ， 放水里清洗干净 ， 然后再放入开水锅里焯水3分钟 ， 将豇豆焯熟 。
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第二步：豇豆焯熟后捞出来 ， 放入凉水中冲凉 ， 然后将豇豆放菜板上切成小丁 ， 最好是剁一下 ， 将豇豆剁碎一些 ， 这样煎饼时豇豆才不来跑出来 。
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第三步：把剁碎的豇豆放入大碗里 ， 碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀 ， 放入适量的面粉搅拌成可流动的面糊 ， 可以加少量的水一起搅拌 。
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第四步：放入适量的盐和少许的花椒粉调味 ， 不喜欢花椒粉的 ， 可以换成五香粉或是十三粉 ， 要用什么样的调味粉 ， 看个人的喜好了 。
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第五步：平底锅抹上一层油 ， 倒入面糊摊成圆饼状 ， 一面煎熟后翻过来煎另一面 ， 两面都煎熟后就可以取出食用 。 煎饼时不要用大火 ， 全程用小火就可以 ， 用大火容易将饼煎糊 。
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小唠叨：1、蔬菜饼做法简单 ， 蔬菜可以随意搭配 ， 一般家里有什么蔬菜就用什么饼 ， 做法都是一样的 ， 但蔬菜不同 ， 做出来的饼味道也就不同了 。
2、豇豆焯水时 ， 放几滴植物油 ， 焯好水的豇豆颜色碧绿好看 ， 今早做早餐时有点忙手忙脚 ， 豇豆焯水时我忘了放几滴油 。
3、不喜欢花椒粉的 ， 可以把花椒粉换成胡椒粉或是五香粉、十三香都可以 ， 看个人的喜好了 。
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