烹饪|秋天到了，推荐7款热门家常火锅汤底，让你的火锅更具特色美味
昨天和大家分类分享了常见的火锅食材 ， 有网友私信给我说 ， 希望也能够配套分享一下常见的火锅汤底 。 今天 ， 根据各地主流的火锅口味 ， 结合自己以前做过的一些火锅汤底 ， 和大家分享7款常见的家常火锅汤底 ， 比自己买包料会更加健康 ， 味道也更加适合自己 。 如果大家喜欢的话 ， 希望可以给个关注 ， 心心家美食每天都会上传美食视频教程和美食图文 ， 让大家可以获得更多美食灵感 。 NO1：鸡肉清汤火锅底
本文插图
材料：土鸡半只 ， 胡萝卜1根 ， 玉米1根 ， 葱、生姜、花生油、盐、红枣枸杞各适量 。
过程：
1、土鸡洗净切块 ， 胡萝卜切块 ， 玉米切段 ， 葱切段 ， 生姜切片 。
2、锅内烧水 ， 待水沸时投入鸡块 ， 汆尽血水 ， 倒出冲净 。
3、把适量清水加入火锅中 ， 把上述材料放入锅中 ， 大火煮开 ， 再中小火煮30分钟即可 。
NO2：大骨浓汤火锅底
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材料：猪筒骨2000克 ， 淮山500克 ， 红枣、枸杞适量 。
过程：
1、将筒骨焯水5分钟洗干净备用 。
2、淮山切滚刀块备用 。
3、把适量清水、筒骨、红枣枸杞放入汤锅中 ， 大火煮开 ， 改小火煮3小时 ， 把汤熬成白色 。
4、加入淮山 ， 再小火煲1小时 ， 使得汤更加浓香 。
NO3：鸳鸯火锅汤底
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材料：土鸡150克 ， 大葱15克 ， 香葱10克 ， 冬菇20克 ， 干辣椒15克 ， 生姜10克 ， 盐、清汤、食用油各适量 。
过程：
1、土鸡砍成块 ， 大葱切成段 ， 香葱切段 ， 干辣椒切成节 ， 生姜去皮切片 。
2、烧锅下食用油 ， 待油热时 ， 下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇 ， 注入清汤 ， 煮沸 ， 加盐调好口味 ， 倒入火锅的一边 。
3、另烧锅下食用油 ， 放入姜片、大葱段、干辣椒节 ， 炒香 ， 注入清汤煮沸 ， 加盐调好味 ， 倒入火锅的另一边即成 。
NO4：羊肉浓香火锅汤底
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材料：羊肉500克 ， 羊腿骨500克 ， 淮山500克 ， 姜片、红枣、枸杞、当归适量 。
过程：
1、将羊肉切块 ， 羊腿骨斩件 ， 飞水5分钟 ， 捞出洗干净 。
2、将淮山去皮切成厚块备用 。
3、大火热锅 ， 倒入适量花生油 ， 放入姜片爆香 。
4、把羊肉羊腿骨倒入锅 ， 大火翻炒几下 ， 倒入适量开水继续大火煮10分钟 。
5、把汤转到火锅中 ， 放入红枣、枸杞、当归 ， 继续小火煮1.5小时 ， 再放入淮山继续煮半小时即可 。
NO5：红汤火锅底
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材料：大骨汤、豆瓣酱、花椒、葱姜、桂皮、草果、八角、香叶、醪糟、冰糖、料酒、精盐、干辣椒、辣椒面适量 。
过程：
1、八角、香叶、桂皮、葱姜清洗干净后备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后下入葱姜、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香料炸至金黄色 ， 然后加入辣椒面炒制油色红亮后 ， 加入豆瓣酱拌匀 ， 把熬好的大骨汤倒入锅中 ， 加入适量的醪糟、冰糖、料酒 ， 加盖焖煮50分钟 。
3、红汤沸腾后加入精盐调味 ， 然后滤出所有的残渣 ， 另外准备一个锅具 ， 用热油把干辣椒段炒香后倒入锅底中即可 。
NO6：菌菇火锅汤底
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