烹饪|20余道家常美味推荐，按菜谱做饭，顿顿有新菜，餐餐吃的舒坦( 四 )
韭菜木耳炒鸡蛋
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材料：韭菜、木耳、土鸡蛋、植物油、盐、白糖
做法：
1、 韭菜洗净沥干水分切段 ， 木耳用热水泡泡去蒂洗净 ， 鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀 ， 小米椒洗净切丁
2、热锅凉油 ， 油热7成下鸡蛋液 ， 煎到鸡蛋成块 ， 用锅铲铲成块捞起
3、再次热锅凉油 ， 油热7成下小米椒翻炒出香味 ， 加木耳翻炒均匀出香味 ， 加韭菜翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀 ， 加鸡蛋翻炒均匀即可
毛豆烧鸡
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做法：1、鸡肉用盐腌制五分钟 ， 过油去一下血水 ， 起油锅 ， 放入八角干辣椒炒香；
2、倒入鸡肉 ， 加生抽老抽盐和冰糖 ， 翻炒上色差不多2两三分钟；
3、倒入毛豆翻炒后加入少许水 ， 盖盖焖煮10～15分钟汤汁浓稠即可 。
酸辣薄荷拌鸡丝
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这道酸辣薄荷拌鸡丝选取新鲜薄荷带来丝丝清新亮丽的香气 ， 搭配酸辣酱汁和炒香芝麻 ， 滋味混杂和谐又体鲜 。
原材料：
主料：鸡腿1只 ， 青柠1个 ， 辣椒4-5个 ， 洋葱1个 ， 薄荷叶1把 ， 芫荽叶1把 ， 小番茄适量
辅料：炒香的白芝麻1把 ， 鱼露少许 ， 白胡椒10克 ， 薄荷香油5克 ， 糖5克 ， 生姜10克 ， 大蒜2枚
做法：1、鸡腿入加了姜片和料酒的冷水里 ， 中火煮开 ， 撇去浮沫 ， 再煮五分钟 ， 关火 ， 盖盖焖到鸡腿和汤汁一起冷却到室温的程度 。
2、提前至少一个小时准备青椒料汁,否则辣椒的味道没法出来 。 青椒连籽切细末 ， 刨入青柠皮屑 。
3、挤出柠檬汁 。
4、用鱼露调节咸度 ， 不用额外加盐 。
5、加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉 ， 调匀 。
6、刨入姜蓉和蒜末 ， 调匀 。
7、洋葱去皮和根部 ， 顺纹切细丝 ， 如图 ， 这种切法可以保证洋葱丝的脆爽 。 加入冰水漂一阵 ， 捞起滤干水分备用 。
8、浸泡在高汤里冷却到室温里的鸡肉捞起 ， 投入冰水使鸡皮口感更脆爽 ， 鸡肉撕开 ， 鸡皮切成丝 ， 放碗里 ， 加入之前的青椒料汁和生洋葱丝 ， 拌匀 。
9、薄荷和芫荽切丝 ， 加入碗里拌匀 。
10、小西红柿切开拌入 ， 加入两大勺薄荷香油
11、中火浸炸 ， 不时搅动 。
酸辣双椒黑木耳
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材料：黑木耳适量 ， 味精适量 ， 小米椒适量 ， 胡椒粉适量 ， 泡菜水适量
做法：
1.把黑木耳在温水里泡发开 ， 然后清洗干净备用；锅里水烧开后 ， 放入黑木耳 ， 煮10秒后捞起 ， 放入凉开水中 ， 然后沥干水分备用 。
2.把青红小米椒清洗干净， 然后切成末备用 。
3.从泡菜坛里取出适量泡菜水 ， 放入无油的碗中备用；加入胡椒粉、味精搅拌均匀 。
4.把放凉的木耳放入泡菜水中 ， 再放入切好的青红小米椒；放入冰箱或常温浸泡 ， 入味后即可食用 。
南瓜发糕
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-材 料-熟南瓜150g、普通面粉150g、白砂糖15g、酵母2g、葡萄干适量
-做 法-1. 熟南瓜用勺子压成泥 ， 倒入酵母 ， 搅拌均匀
2.混合酵母的南瓜泥倒入面粉中 ， 加10g温水搅拌均匀
3. 加10g温水 ， 继续搅拌均匀
4. 模具刷油倒入面糊 ， 整理均匀 ， 抹平表面
5. 放入烤箱中层 ， 底部烤盘倒入适量50度左右的热水
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