红豆沙|月饼季马上到了，教你自制红豆沙，4块钱做一锅，无添加剂更好吃
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月饼季马上到了 ， 教你自制红豆沙 ， 4块钱做一锅 ， 无添加剂更好吃
中秋节马上就要到了 ， 这是中国人最重要的四大传统节日之一 ， 自古便有赏月 ， 吃月饼的民俗 ， 所以最近开始看到大街小巷都有月饼的身影 ， 月饼的馅料多种多样 ， 枣泥馅、五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅等等 ， 不知道有没有人和小宁一样 ， 最喜欢吃的就是豆沙馅 。
可是外面卖的豆沙馅 ， 有的太腻 ， 有的太甜 ， 有的又不够沙 ， 吃来吃去不如自己动手做 ， 馅料自己把握 ， 做出来的红豆沙甜而不腻 ， 软硬适中 ， 特别合胃口 。 下面小宁就把配方和做法分享给大家 ， 喜欢吃的朋友记得收藏哦 。
【红豆沙】
食材：
250克红豆 ， 3块红糖 ， 与红糖等量的白糖 ， 50克猪油 ， 50克麦芽糖浆 。
制作方法：
1、准备250克红豆 ， 清洗干净后放入冷水中浸泡一夜 ， 第二天你会看到豆子全部都鼓起来了 ， 再次漂洗干净后 ， 直接放入电饭锅中 ， 然后加入一把大枣 ， 大枣可以增加红豆沙的香味 ， 加入和平时焖米饭一样多的水量 ， 盖上盖子 ， 闷煮40分钟 。
2、40分钟后豆子就焖好了 ， 此时的豆子还是一粒一粒的 ， 但是用手指可以轻松碾碎 ， 首先把煮好的大枣去掉枣核 。
3、枣核去掉以后 ， 和红豆一起直接放入破壁机中 ， 把准备好的3块红糖 ， 与红糖等量的白糖 ， 50克麦芽糖浆 ， 还有50克猪油也加进去 ， 直接加入猪油可以在破壁的时候少加水 ， 更容易把红豆搅打细腻 。 然后加入清水 ， 没过红豆2指 ， 选择搅拌功能 ， 多打上几分钟 ， 让红豆更细腻一些 。
4、搅打好的红豆糊直接倒入不粘锅中 ， 开小火慢慢加热 ， 同时需要快速搅拌 ， 避免豆沙糊溅出来烫伤手臂或者你漂亮的脸蛋 ， 千万不要尝试不搅拌 ， 因为会溅到你怀疑人生 。
5、大约10分钟后 ， 豆沙就会变成非常黏稠的状态 ， 此时的红豆沙可以用来做中式的豆沙包 ， 但是想要变成随意塑形的状态 ， 现在还是远远不够的 ， 所以需要我们继续翻炒 ， 此里已经不会再溅出来了 。
6、慢慢小火炒 ， 炒到看不见大的水蒸气时 ， 铲子和锅都干干净净的就可以了 ， 此时再加上2勺玫瑰糖浆 ， 就可以成为卖得很贵的玫瑰豆沙了 。 稍微冷却一下 ， 不烫手的情况下 ， 趁热分装到袋子里 ， 放凉后就可以冰箱冷冻保存了 。
放凉以后 ， 红豆沙会有点回油的状态 ， 此时就变的不粘 ， 而且非常好塑形 ， 而且也不会发硬 ， 软硬适中 ， 特别香 。
【红豆沙|月饼季马上到了，教你自制红豆沙，4块钱做一锅，无添加剂更好吃】4块钱的红豆 ， 能做出40块钱的豆沙 ， 做一次可以吃好久 ， 有真材实料 ， 又安全放心 ， 可以用来做各种美食 ， 除了做月饼以外 ， 还可以做青团、桃花酥、豆沙餐包都非常的合适 ， 喜欢的朋友就试试吧！
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