烹饪|立秋后，我家早餐变着花样吃，7款不同搭配早餐，满足家人的口味
在广东 ， 立秋后气温不会一下子降下来 ， 立秋后暑气没那么快消退 ， 但早晚温差大 ， 天气干燥容易上火 。 立秋后 ， 我给家人做早餐特别注意 多吃清淡营养的食物 ， 以蒸馒头、包子、糕点为主 ， 偶尔做一些煎烤的食物 ， 还特别注意每顿早餐都准备早餐饮品或者汤水 ， 多补充水分多补充营养 ， 可以防秋燥增强体质 。
下面就来看看我家7款不同搭配早餐 ， 分享一下详细做法 。
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第一款早餐有红薯水晶饼、虾仁蒸鸡蛋、冰糖大米饮料、白灼芥蓝和奇异果 。 这款早餐大米饮料提前把一碗剩米饭、20克冰糖和500毫升水放入破壁机 ， 用破壁机的米糊预约功能键 ， 第二天早晨就有温热的大米冰糖饮料 ， 当然也可以提前做好放在冰箱冷藏保存 。
红薯水晶饼用了200克红薯泥、100克小麦淀粉和50克糯米粉 ， 把红薯泥和糯米粉小麦淀粉混合揉成红薯面团 ， 如果红薯面团太硬 ， 可以加入水揉成红薯面团 。 红薯面团分成30克小面团 ， 小面团包入红豆沙 ， 用蒸锅蒸熟就可以了 。
虾仁蒸鸡蛋用了3只鸡蛋（每只鸡蛋约45克）和200毫升水 ， 鸡蛋液和水的比例1:1.5 ， 鸡蛋和水充分打发 ， 用滤网滤掉泡泡 ， 虾仁去掉虾线用盐、料酒和生粉腌制片刻 。 把鸡蛋液放入蒸锅 ， 大火蒸5分钟后 ， 加入虾仁蒸8分钟 ， 关火前淋入香油和酱油 。
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第二款早餐有豆沙包、五谷豆浆、煎鸡胸肉和鸡蛋、黄瓜和黄桃 。 五谷豆浆用了黄豆、大米、燕麦米、玉米渣、小米、莲子、百合等食材 ， 加了杂粮的豆浆浓稠香气扑鼻 。 我用了破壁机的豆浆预约功能键制作 。 豆沙包提前做了很多放在冰箱冷冻保存 ， 豆沙包的做法跟馒头相似 ， 只是面团松弛后包入红豆沙馅料 。
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第三款早餐有鸡蛋煎饺子、紫薯鹰嘴豆豆浆、清炒菜心和红肉火龙果 。 紫薯鹰嘴豆豆浆用了1个紫薯和50克鹰嘴豆 ， 紫薯蒸熟后切小块 ， 鹰嘴豆、紫薯块和500毫升水放入破壁机 ， 用破壁机的豆浆功能键制作豆浆 。
鸡蛋煎饺子用了韭菜肉馅饺子 ， 韭菜肉馅饺子提前包好放在冰箱冷冻 。 烧开水后放入饺子煮沸捞起 。 炒锅放入油 ， 把饺子平铺在炒锅上 ， 用中火煎饺子 ， 当饺子煎得差不多熟 ， 倒入打发过的蛋液 ， 不要等蛋液凝结 ， 倒入蛋液后翻炒饺子 ， 让蛋液包裹饺子 ， 炒熟后装盘 。
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第四款早餐有馒头、南瓜芋泥丸子、大米小米粥、鸡胸肉和红肉火龙果 。 大米小米粥用了80克小米和50克大米 ， 把双米清洗干净倒入电饭煲 ， 加入清水用电饭煲的煮粥预约功能键 。
南瓜芋泥丸子用了蒸熟的南瓜和芋头 ， 芋头去皮切小块 ， 芋头块、炼奶和牛奶用绞肉机搅拌成细腻的芋泥 。 南瓜和糯米粉混合成南瓜面团 ， 南瓜面团分成25克的小糯米面团 ， 小糯米面团包入芋泥馅滚圆 ， 用空气炸锅180度烘烤15分钟 。 南瓜芋泥丸子用油炸一下吃起来口感更好 。
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第五款早餐有大米发糕、香蕉奶昔、薯条和红提子 。 大米发糕用了100克粘米粉、50克中筋面粉、100克水、30克砂糖和2克干酵母粉 ， 把所有食材搅拌均匀 ， 搅拌后的面糊要浓稠状态 ， 把面糊放在8寸圆形蛋糕模具中进行发酵 ， 发酵20分钟后用蒸锅大火蒸30分钟 ， 蒸熟后焖5分钟再打开盖子 ， 趁热撒上干桂花即可 。 香蕉奶昔用了一根香蕉和400毫升牛奶 ， 用果汁杯、破壁机或者料理机 ， 只要能搅拌的机器都能制作香蕉奶昔 ， 把香蕉和牛奶搅拌成细腻的香蕉奶昔 ， 倒入杯中即可 。
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