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金港生活|提醒！夏季吃海鲜一定要煮熟


近日 ， 省卫健委发布称 ， 广州市黄埔区报告了一起副溶血性弧菌食物中毒 ， 发病48例 。 据医生介绍 ， 副溶血性弧菌是一种食源性病原体 ， 广泛的存在于鱼类、贝类、螃蟹、海藻这些食物之中 。 一旦海鲜感染到副溶血性弧菌 ， 摄入到人体之后 ， 大多都在半天左右发病 ， 表现为腹痛、发热、呕吐及腹泻等消化道症状 ， 严重的可能会因脱水危及生命 。
市中医医院消化内科主治医师钟华文：最严重的可能会引起剧烈的恶心呕吐、拉肚子、脱水甚至会休克 ， 有一些海鲜本来有毒性的 ， 比如河豚毒素等会引起一些神经方面的症状 ， 中毒时也会出现其它问题 ， 例如神经或心脏出现问题 ， 也会有一定致命的风险 。
医生说 ， 海鲜容易存在寄生虫、细菌的风险 ， 此外各种深海鱼虾在运输过程中也会遭受污染 ， 细菌容易大量繁殖 ， 所以要及时进行冷冻 。 因为温度越高 ， 细菌繁殖率就越多；在运输时采取冷链运输的方式 ， 尽量减少温度高的环境；加工及烹调时 ， 要做到生熟食分开 ， 防止交叉污染 。
市中医医院消化内科主治医师钟华文：从健康饮食角度来说 ， 海鲜及肉食类都是要煮熟煮透 ， 有些细菌要在很高温的情况下才能够被杀死 ， 像海鱼上桌时还能看见一些血水或者吃起来肉质韧硬 ， 就是属于未煮熟的状态 ， 这种情况下吃了就有一定的感染风险 。
文字：冯业琮
【金港生活|提醒！夏季吃海鲜一定要煮熟】摄像：陈佳阳


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