烹饪|想吃酱鸭别去外面买，教你简单的做法，厨房小白也能轻松搞定
想吃酱鸭别去外面买 ， 教你简单的做法 ， 厨房小白也能轻松搞定
说道酱鸭 ， 是南方比较常见的一种做法 ， 口感咸甜 ， 还有浓浓的酱香味 ， 颜色诱人 ， 让人看一眼就忍不住想要吃上一口 ， 我是特别喜欢吃酱鸭的 ， 虽说是南方常见菜 ， 但是北方人偏爱咸甜口 ， 所以很多的北方人都特别喜爱这道菜 。
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以前吃酱鸭总是会到餐厅吃 ， 虽说鸭肉不是很贵 ， 但是想要吃到味道好一点的酱鸭 ， 价钱也是不便宜的 ， 为了减少这笔花销 ， 我就开始研究自己在家做酱鸭 ， 试了几次之后发现越来越成功 ， 不仅味道好 ， 关键是很简单 ， 就算是厨房小白也能轻松搞定 。
秋季是一年四季中最适合滋补的季节 ， 但是不管吃什么一定要合理安排 ， 现在猪肉的价格那么贵 ， 也不能总吃 ， 鸭肉属凉性 ， 秋季燥热 ， 与鸡肉猪肉相比较 ， 吃鸭肉正当季 。
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鸭肉的营养价值很高 ， 常吃有清热滋补 ， 养胃健脾的作用 ， 价格却很便宜 ， 一般来说买一只整鸭也就20几块钱 ， 而这道菜品我就用了两只鸭腿 ， 一共花了7块钱 ， 真是太划算了 。 精打细算的主妇们 ， 一定这样吃 。
【菜品】：酱鸭腿
【配料】：鸭腿2只、姜片2片、大蒜2瓣、香葱1根、八角桂皮香叶草果适量、生抽、老抽、蚝油、料酒各适量、冰糖少许、盐适量、熟芝麻少许
【烹饪步骤】：
1、准备好所有要用的食材 ， 鸭腿清洗干净 ， 如果上面有没有清理干净的鸭毛 ， 就用镊子拔掉 ， 以免影响口感 。
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2、把鸭腿放入开水中焯一下 ， 加入适量的料酒去腥 ， 大约5分钟煮出血沫就可以捞出来了 ， 然后放入冷水中冲洗干净 ， 完全凉透了就可以捞出来了 。
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3、 平底锅放入少量的食用油 ， 然后放入姜片、八角、桂皮、香叶和蒜煎一下 ， 煎出香味 ， 然后把焯好的鸭腿放入锅中 ， 小火煎制 。
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4、直到鸭腿；两面微微泛黄 ， 有很多油脂溢出 。
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5、另外去一个最小一点的炖锅 ， 最好是只能放下两只鸭腿就可以了 ， 这样炖煮起来会很入味 。
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6、 锅中加入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量食盐 ， 搅拌一下 。
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7、 然后加入适量的清水 ， 不用加太多 ， 稍微没过鸭腿就可以了 。 然后大火烧开 ， 再转小火炖煮30分钟 。
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8、 时间到了 ， 汤汁已经很浓郁 ， 鸭腿颜色已经非常浓了 ， 酱汁都已经挂满鸭腿了 ， 就差不多可以了 ， 把鸭腿捞出来 ， 放凉后切块 ， 撒上熟芝麻就可以开吃了 。
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