烹饪|?炸薯条，有人焯水有人直接炸，老厨师见了直摇头，教你正确做法
导读：炸薯条时 ， 有人焯水有人直接炸 ， 老厨师见了直摇头 ， 教你正确做法！
随着人们生活水平的提高 ， 对于饮食方面不再满足于吃饱喝足 ， 更是讲究色香味俱全和吃的健康舒心 ， 我国是个地大物博的国家 ， 美食种类也非常的多 ， 对于吃货朋友们来说 ， 是一件非常幸福的事情 ， 除了一日三餐外 ， 我们还可以给自己做一点小零食来吃 ， 这几天 ， 家里的孩子一个劲的吵着要吃薯条 ， 以前的话我都会直接去买回来给孩子吃 ， 但是现在小编决定在家里做 。
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毕竟天热不适合出门 ， 点外卖单点一个薯条也不划算 ， 更重要的是自己做的要比买的更加安全卫生 ， 而且还特别实惠 ， 孩子能吃的过瘾 ， 家长也能感到放心 ， 别看炸薯条看似一件很简单的事情 ， 但是等你真的操作时才会发现 ， 原来并不容易 ， 很多人炸出来的薯条看着软趴趴的 ， 完全没有外面买的薯条那样吃起来酥脆可口 ， 这究竟是为什么呢？
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很多人在炸薯条的时候要么把土豆处理好后直接放进锅里炸 ， 要么就先焯水然后再去炸 ， 小编以前也是这样 ， 做出来的薯条总是不好吃 ， 后来有30多年大厨经验的姑父来家里玩 ， 看见我给孩子这样做薯条 ， 在旁边直摇头 ， 说这两个方法其实并不能把薯条做的酥脆可口 ， 然后还教给我正确做法 ， 在姑父的指导下去做 ， 就轻松成功了 ， 之后每次炸薯条都按照这个方法 ， 真的屡试不爽 ， 每次都能做成功 ， 孩子吃的非常开心 ， 小编心里也很高兴 ， 下面 ， 小编就把炸薯条的干货给大家分享一下吧 ， 希望能帮助到你 。
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【炸薯条】
我们需要准备的食材有：土豆、淀粉、食用油、番茄酱、孜然粉等
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然后我们来处理食材：将土豆洗净后去皮切成粗条 ， 然后放在清水中浸泡半小时 ， 这个步骤是非常重要的 ， 要知道土豆里面有很多淀粉 ， 只有把淀粉泡出来 ， 炸出来的薯条才会更好吃 ， 把土豆轻轻的搓一搓 ， 然后用流动的水洗净放置备用 。 接着在进行焯水 ， 水烧开后放入土豆条 ， 大约20秒就可以捞出 ， 然后控干水备用 。
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给薯条均匀的裹上一层淀粉 ， 再裹淀粉之前 ， 一定要确定土豆条上是没有水的 ， 不然淀粉很容易粘连在一起 ， 没办法均匀的裹上 ， 从而会影响薯条的口感和颜值 ， 做好了这一步后 ， 别着急炸 ， 放入保鲜袋中 ， 送入冰箱冷冻一个晚上 ， 这个步骤很多人也都不懂 ， 只有这样做 ， 炸出来的薯条才会更酥脆 ， 而且还不会出现软趴趴的情况 。
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第二天锅中放入足够的食用油 ， 油温到120°左右就可以下入从冰箱拿出来的土豆条了 ， 千万别解冻 ， 直接下锅就可以了 ， 土豆条炸到微黄我们控油捞出 ， 然后再次升高油温 ， 放进去复炸第二次 ， 这样薯条就会更好吃 ， 直到土豆条被炸成金黄色 ， 并且漂浮在油上面 ， 然后我们就可以控油捞出放在吸油纸上 ， 就这样外酥里嫩的薯条就做好了 ， 蘸上自己喜欢的番茄酱或者撒上喜欢的孜然粉 ， 然后就可以开动了 。
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