烹饪|?炸薯条，有人焯水有人直接炸，老厨师见了直摇头，教你正确做法( 二 )
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【烹饪|?炸薯条，有人焯水有人直接炸，老厨师见了直摇头，教你正确做法】
在选择土豆的时候 ， 我们可以选择大一点的土豆 ， 并且不是特别新鲜的土豆 ， 因为这样的土豆里面含水量水少一些 ， 在炸制的过程中很容易会把里面的水分炸出来 ， 这样吃起来就会更酥脆 ， 炸薯条记得全程大火 ， 这样才不会吸入太多的油 ， 吃起来也不会让人觉得腻 ， 而且还能快速的挥发土豆里面的水分 。
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炸薯条 ， 有人焯水有人直接炸 ， 老厨师见了直摇头 ， 教你正确做法！如果你或者家里有人喜欢吃炸薯条的话 ， 看完今天的分享后 ， 就别再买着吃了 ， 在家里做不仅健康卫生 ， 吃起来更加放心 ， 而且还很省钱哦 ， 想要做出外酥里嫩的薯条 ， 别只记得焯水和直接炸 ， 我们一定要先浸泡出淀粉 ， 然后焯水裹上淀粉 ， 放入冰箱冻一晚上 ， 炸两次成金黄色 ， 这样就可以了 ， 是不是很简单呢？希望对你能有所帮助 。
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今天的分享就到这里结束了 ， 有喜欢的朋友可以给小编点个赞 ， 这是对小编的最大鼓励 ， 没有看够也没关系 ， 关注小编就不会错过任何的精彩内容 ， 明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家 ， 期待着与你的再次相遇！#炸薯条#焯水#土豆收藏
很多人在炸薯条的时候要么把土豆处理好后直接放进锅里炸 ， 要么就先焯水然后再去炸 ， 小编以前也是这样 ， 做出来的薯条总是不好吃 ， 后来有30多年大厨经验的姑父来家里玩 ， 看见我给孩子这样做薯条 ， 在旁边直摇头 ， 说这两个方法其实并不能把薯条做的酥脆可口 ， 然后还教给我正确做法 ， 在姑父的指导下去做 ， 就轻松成功了 ， 之后每次炸薯条都按照这个方法 ， 真的屡试不爽 ， 每次都能做成功 ， 孩子吃的非常开心 ， 小编心里也很高兴 ， 下面 ， 小编就把炸薯条的干货给大家分享一下吧 ， 希望能帮助到你 。
【炸薯条】
我们需要准备的食材有：土豆、淀粉、食用油、番茄酱、孜然粉等
然后我们来处理食材：将土豆洗净后去皮切成粗条 ， 然后放在清水中浸泡半小时 ， 这个步骤是非常重要的 ， 要知道土豆里面有很多淀粉 ， 只有把淀粉泡出来 ， 炸出来的薯条才会更好吃 ， 把土豆轻轻的搓一搓 ， 然后用流动的水洗净放置备用 。 接着在进行焯水 ， 水烧开后放入土豆条 ， 大约20秒就可以捞出 ， 然后控干水备用 。
给薯条均匀的裹上一层淀粉 ， 再裹淀粉之前 ， 一定要确定土豆条上是没有水的 ， 不然淀粉很容易粘连在一起 ， 没办法均匀的裹上 ， 从而会影响薯条的口感和颜值 ， 做好了这一步后 ， 别着急炸 ， 放入保鲜袋中 ， 送入冰箱冷冻一个晚上 ， 这个步骤很多人也都不懂 ， 只有这样做 ， 炸出来的薯条才会更酥脆 ， 而且还不会出现软趴趴的情况 。
第二天锅中放入足够的食用油 ， 油温到120°左右就可以下入从冰箱拿出来的土豆条了 ， 千万别解冻 ， 直接下锅就可以了 ， 土豆条炸到微黄我们控油捞出 ， 然后再次升高油温 ， 放进去复炸第二次 ， 这样薯条就会更好吃 ， 直到土豆条被炸成金黄色 ， 并且漂浮在油上面 ， 然后我们就可以控油捞出放在吸油纸上 ， 就这样外酥里嫩的薯条就做好了 ， 蘸上自己喜欢的番茄酱或者撒上喜欢的孜然粉 ， 然后就可以开动了 。
在选择土豆的时候 ， 我们可以选择大一点的土豆 ， 并且不是特别新鲜的土豆 ， 因为这样的土豆里面含水量水少一些 ， 在炸制的过程中很容易会把里面的水分炸出来 ， 这样吃起来就会更酥脆 ， 炸薯条记得全程大火 ， 这样才不会吸入太多的油 ， 吃起来也不会让人觉得腻 ， 而且还能快速的挥发土豆里面的水分 。
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