浣熊实验室|自己动手做起来，清凉爽口的日本荞麦面
小编在日本京都的一家小店吃过荞麦面 ， 店面的大小只能容下6个人 ， 因为只有吧台位还需要敞开两扇门 ， 店主像深夜食堂里面的大叔很酷 。 吃完的面把碗给老板 ， 老板会继续给你加面汤 。 荞麦面的吃法有很多种 ， 分为冷面和热面 。 荞麦冷面是将荞麦面煮熟后用冷水过凉 ， 不是盛放在碗里而是放在竹制的蒸笼上 ， 蘸着酱吃 。 热面的话 ， 就是把汤汁浇在荞麦面上吃的 ， 里面添加配菜 ， 比如鸡蛋、海鳗、鸭肉等等 。
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我们都知道日本吃饭很注重礼仪 ， 吃食物发出声音是一件很没有礼貌的事情 ， 但是对吃荞麦面是例外 ， 面条连同空气一起吸进嘴里 ， 会从从喉咙里发出很大的声音 ， 不论男女对吃荞麦面出声都很宽容 ， 可见荞麦面在日本的受欢迎程度 。
这个天气炎热的季节 ， 来上一碗冰镇荞麦面 ， 味道绝佳 ， 令人心满意足 。 自己在家就能动手操作的料理 ， 具体怎么做接着往下看 。
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需要准备的食材：
荞麦面、木鱼片、昆布（中文也叫海带）、海苔、小葱
芥末、酱油、味林、饮用水等
首先把小葱切成葱花 ， 盛入小碗备用 。 调配酱汁的比例是 ， 放入四勺酱油和四勺味林 。 在小锅内加入昆布、木鱼碎、酱油、味林 ， 适量饮用水 。 小火煮四分钟后关火 ， 用过滤网滤出杂物 ， 将汤汁放凉备用 。
然后开始煮面 ， 水烧开后放入荞麦面 ， 盖上锅盖 。 面煮熟后先冲凉水 ， 再过冰水 ， 沥干水分之后待用 。 将海苔用剪刀剪成丝状 ， 面条装盘后撒上海苔丝 ， 依据个人口味在盘子边缘挤上芥末 。
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【浣熊实验室|自己动手做起来，清凉爽口的日本荞麦面】人间不值得 ， 但美景美食永远都会等你！吃货小编会继续努力搜罗日本特色美食 ， 探访日本街头巷尾！
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