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美食工坊|偷学茶餐厅招牌快乐水秘方，在家3步就搞定，一吸爽到蒙查查( 二 )




2. 二次拉茶的茶汤用小锅接住 ， 锅里的茶汤用小火加热至煮开 ， 重复第一步的拉茶动作 ， 反复操作 ， 锡兰红茶的香味就会得到彻底的释放 。


3. 重复6回合共拉茶12次后 ， 将茶汤煮开 ， 容器中放适量白砂糖 ， 一手持红茶 ， 一手拿黑白淡奶 ， 同时冲入容器中 ， 这样能将茶汤与蛋奶更完美地融合 。 （如果觉得麻烦可以先后加入然后搅拌均匀）

如果茶水比较多 ， 可以尝试将拉茶袋放入锅中一边煮一边等茶汤沸腾 ， 但记得拉茶袋不要接触到锅底 ， 否则茶味会变苦涩 。
正宗的丝袜奶茶都是用的黑白淡奶 ， 如果觉得不方便购买 ， 可以使用全脂牛奶加少量炼乳替代 。

咸 柠 七




青柠檬4个/粗盐300g

七喜1瓶/咸柠适量

1. 先来制作咸柠 ， 青柠檬清洗干净后放入沸水中焯30秒 ， 进行消毒杀菌 ， 也能烫去苦涩味 ， 切掉柠檬头尾两端 ， 用牙签戳几个孔 。 （这一步超级减压）


2. 取一个干净的瓶子 ， 用开水烫一遍消毒（也可以用专门的食品级消毒水进行消毒） 。 青柠檬放瓶中 ， 加适量粗盐 ， 盖上瓶子密封保存 。


3. 由于咸柠需要腌制的时间很长 ， 美食君掏出了2018年腌制的咸柠来使用 ， 咸柠用叉子捣几下出味 ， 倒适量的七喜即可 。

咸柠腌制的时间非常长 ， 一般广东人做咸柠都是让它尘封三年左右 ， 再次取出的时候 ， 盐已经完全化掉 ， 青柠也变得小小的 ， 但风味独特 。
大家做好以后直接放在阴凉处腌制就好 ， 至少需要放一年以上 。 如果觉得这样做时间太长 ， 也可以到网上购买成品咸柠 。

但是美食君还是喜欢自己做 ， 因为这种需要等待的东西 ， 时间越长 ， 期待就越满 ， 启封时的成就感也就越大 ， 这是一个令人愉悦的过程 。
今天教大家制作的3款港式饮品 ， 你最喜欢哪一款呢？可以在下方投票选择或留言告诉美食君~


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