烹饪|自从鸡蛋学会这样做，2天不做孩子就点名要，比吃红烧肉还解馋！
自从鸡蛋学会这样做 ， 2天不做孩子就点名要 ， 比吃红烧肉还解馋！这是我家宴客菜的蔬菜类 ， 使用此时最好吃的娃娃菜来做成一道丰富的美味 。
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蛋酥娃娃菜
材料：
娃娃菜350g、蔬菜高汤250cc、干香菇3朵、蒜10g、红萝卜15g、大辣椒1根、鸡蛋3颗
调味：
蚝油1大匙、盐1小匙、糖1茶匙、白胡椒适量、米酒少许、太白粉水少许
做法：
第一步骤无图 ， 因为备料太开心忘记拍了(汗
娃娃菜剖半切开、干香菇泡水泡软后切片、蒜切末、红萝卜切丝、大辣椒对切去除内籽洗净后切成丝、鸡蛋打进容器拌均 。
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起油锅 ， 油温上来后关火 ， 利用漏勺把鸡蛋缓慢的倒进油锅中 ， 再开成中火把鸡蛋炸成金黄色做成蛋酥后捞出 。
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放到厨房纸巾上做吸油动作 。
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起锅下油爆香蒜末 。 同时另起一个滚水锅 。
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放入红萝卜丝、辣椒丝、干香菇炒香 。
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滚水锅水滚了后下少许调和油 ， 把娃娃菜放进去川烫 。
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炒锅这边把辛香料都炒香后 ， 下盐、糖、蚝油调味并对蚝油稍加拌炒 。
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下蔬菜高汤150cc ， 转大火煮滚 。
可以使用各种高汤 ， 如果没有高汤可以使用市售高汤块 ， 也没有的话就用一般食用水加盐调味 。
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汤汁滚后下娃娃菜与一半的蛋酥 ， 下完娃娃菜续入100cc蔬菜高汤 ， 接着稍做翻炒让食材均匀入味 。
最后撒上白胡椒粉并关火 ， 关火后下太白粉水做勾芡 ， 到汤汁呈现少量浓稠即可 。 太白粉记得少量慢慢下 ， 量够即停 。
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取出娃娃菜摆盘 。
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淋上芡汁与其他配料 。
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再把最后那一半的蛋酥铺上去 ， 蛋酥娃娃菜完成 。
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蛋酥娃娃菜#娃娃菜#鸡蛋#高汤收藏
放到厨房纸巾上做吸油动作 。
起锅下油爆香蒜末 。 同时另起一个滚水锅 。
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