烹饪|优质美食：干锅牛蛙，农家小炒肉，豉椒鸡丁，双椒炒猪心的做法
闲时撸起衣袖 ， 煎炸蒸煮 ， 烧点家常菜 ， 解解肚中馋虫 。
食色性 ， 你我皆饮食之男女 。 吃吃喝喝 ， 人生一大幸事 。
有人说“看牙是世上投资回报率最高的一件事” ， 说来同样是在说“吃”这件事情 。
每当工作任务繁重 ， 心中倍感压力 ， 情绪低落时 ， 我都会去寻寻宝 ， 发掘下美食新大陆 ， 用一顿自己满足的美食来慰藉犒劳下自己 ， 重拾满足感 。 接下来 ， 小编就和大家聊一聊今天的家常菜 。
干锅牛蛙
本文插图
食材：
牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干
做法：
1、牛蛙洗净、切块 ， 用厨房纸吸干水分 ， 加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀 ， 冷藏静置15分钟；
2、所有蔬菜洗净沥干 ， 切片切块切条待用；
3、干辣椒、鲜辣椒切段 ， 蒜头压扁 ， 生姜切片待用；
4、准备面粉和生粉 ， 混合均匀 ， 比例为1:1；
5、起油锅 ， 油略多些 ， 将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄 ， 取出放在吸油纸上 ， 待全部煎完待用；
6、另起干净油锅 ， 油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香 ， 倒入土豆片煸炒至约七分熟 ， 倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒 ， 加入香叶 ， 郫县豆瓣酱继续翻炒
7、待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块 ， 加入少许生抽及砂糖翻炒均匀 ， 约两分钟左右起锅盛出 ， 加入香菜碎拌匀 。
农家小炒肉
本文插图
食材：五花肉500g ， 红椒、尖椒适量；调料：青蒜、蒜、姜适量 ， 生抽1大勺 ， 剁椒1大勺 ， 鸡精1/2勺 ， 油适量 。
做法：
1、五花肉洗净、切片 ， 青红椒切块 ， 青葱切段 ， 蒜切片 ， 姜切末 。
2、起油锅后 ， 放入姜蒜末爆香 。
3、倒入切片的五花肉 。
4、翻炒至五花肉变色 ， 加入青蒜 。
5、翻炒均匀 ， 加入青红椒 。
6、继续炒匀 ， 加入剁椒 。
7.加入生抽 ， 少许鸡精 ， 翻炒均匀即可 。
豉椒鸡丁
本文插图
材料：
鸡胸肉 300克、青椒 100克、生姜 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋葱 少许、干辣椒 3-4个
腌肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1大勺、香油 1小勺
调味料：豆豉酱 1大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺
做法：
1.鸡胸肉洗净 ， 切成丁状 ， 放入所有腌肉料腌制约10分钟 。
2.青椒洗净去蒂 ， 切成和鸡丁相当大小的丁块 。
3.生姜、大蒜、洋葱切小片 ， 干辣椒切小段备用 。
4.热锅倒油 ， 油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用 。
5.锅内留底油 ， 下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香 。
6.下入鸡丁、青椒丁翻炒 。
7.加入所有调味料拌炒均匀即可出锅
双椒炒猪心
本文插图
食材：猪心1个 ， 青辣椒3个 ， 红辣椒3个 ， 生姜15克 ， 蒜头15克 ， 白胡椒粉适量 ， 料酒适量 ， 蚝油适量 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 白糖少许 。
做法
1、猪心切开 ， 把里面的血清洗干净 ， 切成薄片 ， 再用清水冲洗干净 ， 沥干水放入碗里 ， 加入适量黑胡椒粉和适量料酒搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
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